L'encyclopédie des plantes potagères
Les plantes potagères sont composées des légumes et des légumes tropicaux. On peut subdiviser la catégorie des légumes en plusieurs sous-catégories : premièrement, les légumes verts, tels que les brocolis, les salades ou les épinards ; deuxièmement, les légumes secs, comme les haricots ou les pois ; et troisièmement, les légumes féculents, tels le seigle, le maïs ou encore le blé.
Plantation des plantes potagères
Avant de commencer à planter les plantes potagères, il faut d’abord choisir l’emplacement du potager. L’idéal est un endroit qui bénéficie d’une bonne quantité de soleil, mais qui soit également abrité du vent.
Ensuite, il faut définir la taille du potager. Il n’est pas nécessaire de disposer d’une grande surface pour cultiver des légumes. D’ailleurs, il est tout à fait possible de réaliser des potagers sur un balcon ou même en intérieur. Toutefois, il faut s’assurer que les légumes bénéficient de suffisamment de soleil.
Les plantes potagères nécessitent d’être plantées dans des sols en bonne santé et bien drainés. Pour améliorer une terre, on peut lui apporter des matières organiques, du compost, du fumier ou des engrais.
Chaque type de terre peut convenir à certains légumes. Par exemple, les navets ou les pommes de terre conviennent à une terre sableuse ; les melons ou les radis s’adaptent totalement à une terre humifère ; les tomates et les épinards poussent très bien dans une terre argileuse ; tandis que les carottes ou les choux de Bruxelles apprécient une terre calcaire.
Les différents types de potagers
Il existe différents types de potagers qui sont choisis selon l’espace dont on dispose ou selon la situation : extérieure, intérieure, en serre ou sur un balcon. Tous comportent des avantages et des inconvénients.
Le potager extérieur en pleine terre nécessite une certaine surface et une délimitation des bordures. Il faut aussi prévoir les allées nécessaires pour circuler, afin de ne pas écraser les légumes. Mais ceux-ci disposent de tout l’espace dont ils ont besoin pour bien pousser.
Le potager surélevé, par exemple, permet de disposer d’une parcelle de culture au-dessus du sol. La terre est ainsi plus aérée, car on ne la piétine pas, ce qui permet aux plantes potagères de mieux s’enraciner. La terre est également mieux drainée et plus fertile. Par contre, ce potager nécessite une très bonne irrigation et il ne convient pas à tous les types de légumes.
Le potager en hauteur est facile à mettre en place. Les légumes sont soit suspendus, soit plantés dans des bacs. Ils requièrent peu d’espace et sont donc idéals pour les balcons ou en intérieur.
Culture des plantes potagères
Afin de bien cultiver les plantes potagères, il est nécessaire de prendre en compte certains critères.
L’ensoleillement est un de ces critères, car certains légumes en nécessitent une grande quantité au quotidien, tels que les poivrons, les aubergines ou les tomates. Un autre critère est la place que prennent les plantes potagères. En effet, certains légumes poussent en hauteur, ils ne doivent pas priver les plus petits de bénéficier du soleil pour autant.
Le temps de pousse est également un critère à prendre en compte. Certains légumes poussent rapidement et prennent peu de place, comme les oignons, les radis ou les épinards, tandis que d’autres prennent leur temps et plus d’espace, comme les courgettes, les poireaux ou les concombres. En intérieur, ou sur un balcon, les plantes potagères seront disposées en pots ou en bacs, tandis qu’ils bénéficieront de plus d’espace si elles sont situées en pleine terre en extérieur. Il faut donc bien se renseigner sur le type de plantes qui convient à une culture extérieure ou intérieure.
Un autre critère très important consiste à savoir quelles plantes potagères peuvent être plantées côte-à-côte. Il existe de nombreuses associations de légumes que l’on peut qualifier d’« heureuses », comme les carottes qui protègent les oignons des attaques d’insectes. Mais il faut savoir que d’autres associations sont nuisibles à la pousse des légumes. Par exemple, il est déconseillé de planter des épinards à côté de betteraves.
Enfin, un dernier à critère à prendre en compte est la rotation des cultures. Afin de disposer d’un potager en bonne santé qui dure plusieurs saisons, il ne faut pas cultiver deux fois de suite la même variété de plantes potagères au même endroit. Si cette rotation des cultures n’est pas réalisée, le sol va s’appauvrir et de plus en plus de maladies risquent d’apparaître.
Entretien et protection des plantes potagères
Les plantes potagères ont besoin d’être arrosées régulièrement, mais cela dépend principalement du type de terre et de la quantité de soleil dont elles bénéficient. De plus, il faut prendre en compte la saison, car en plein été, il est conseillé d’arroser le potager en soirée, sinon l’eau s’évaporera très vite, tandis qu’en automne et au printemps, il est préférable de le faire en matinée.
Les plantes potagères sont parfois soumises à rude épreuve avec l’attaque de maladies, de rongeurs, d’oiseaux ou d’insectes, de limaces et d’escargots, etc.
Afin d’éloigner les fourmis, on peut pulvériser de l’eau citronnée au-dessus des nids de fourmis, ou tout simplement tracer une ligne avec de la craie près des plantes potagères.
Pour éloigner les limaces, on peut disposer des copeaux de bois ou de la cendre autour des plantes potagères. Pour éloigner les escargots, ce sera du marc de café ou des coquilles d’œufs. Les lapins sont éloignés si du lait est pulvérisé autour des légumes.
La lavande plantée à différents endroits du potager permet également d’éloigner les curieux, car son odeur les insupporte.
Taille et nettoyage des plantes potagères
Les plantes potagères ont besoin d’attention durant chaque saison. Le printemps est la saison idéale pour préparer le potager en le nettoyant des débris de l’hiver, en le désherbant et en retirant les mauvaises herbes.
Durant l’été, il faut surveiller les plantes potagères et éventuellement retirer quelques légumes qui sont trop lourds pour la plante.
En automne, c’est le moment de retirer les feuilles fanées ou les racines qui prolifèrent. C’est également la saison pour couvrir le sol avec des couvertures ou des cartons, ce qui évitera la prolifération de mauvaises herbes durant l’hiver.
Quelques genres représentatifs
Plante potagère : liste des différentes espèces
Plante potagère en plante vivace
Helianthus tuberosus
Topinambour
Asteraceae
Plante vivace
Solanum melongena
Aubergine
Solanaceae
Plante vivace
Cynara scolymus
Artichaut
Asteraceae
Plante vivace
Cichorium intybus
Endive
Asteraceae
Plante vivace
Solanum tuberosum
Pomme de terre
Solanaceae
Plante vivace
Allium sativum
Ail
Alliaceae
Plante vivace
Allium cepa
Oignon
Alliaceae
Plante vivace
Armoracia rusticana
Raifort
Brassicaceae
Plante vivace
Curcuma longa
Curcuma
Zingiberaceae
Plante vivace
Allium schoenoprasum
Ciboulette
Alliaceae
Plante vivace
Zingiber officinale
Gingembre
Zingiberaceae
Plante vivace
Allium fistulosum
Ciboule
Alliaceae
Plante vivace
Allium ascalonicum
Échalote
Alliaceae
Plante vivace
Colocasia esculenta
Taro
Araceae
Plante vivace
Scorzonera hispanica
Scorsonère
Astéraceae
Plante vivace
Mentha pulegium
Menthe pouliot
Lamiaceae
Plante vivace
Oxalis tuberosa
Oca du pérou
Oxalidaceae
Plante vivace
Mentha aquatica
Menthe aquatique
Lamiaceae
Plante vivace
Mentha spicata
Menthe verte
Lamiaceae
Plante vivace
Nasturtium officinale
Cresson de fontaine
Brassicaceae
Plante vivace
Althaea officinalis
Guimauve officinale
Malvaceae
Plante vivace
Sium sisarum
Chervis
Apiaceae
Plante vivace
Stachys affinis
Crosne du japon
Lamiaceae
Plante vivace
Houttuynia cordata
Houttuynia
Saururaceae
Plante vivace
Urtica dioica
Grande ortie
Urticaceae
Plante vivace
Cichorium endivia
Chicorée endive
Asteraceae
Plante vivace
Mentha arvensis
Menthe des champs
Lamiaceae
Plante vivace
Allium scorodoprasum
Ail rocambole
Alliaceae
Plante vivace
Allium tuberosum
Ciboule de chine
Alliaceae
Plante vivace
Allium ampeloprasum
Allium ampeloprasum
Alliaceae
Plante vivace
Mentha requienii
Menthe corse
Lamiaceae
Plante vivace
Mentha suaveolens
Menthe odorante
Lamiaceae
Plante vivace
Malva sylvestris
Grande mauve
Malvaceae
Plante vivace
Rheum rhaponticum
Rhubarbe sauvage
Polygonaceae
Plante vivace
Benincasa hispida
Courge cireuse
Cucurbitaceae
Plante vivace
Rumex sanguineus
Oseille sanguine
Polygonaceae
Plante vivace
Aralia cordata
Aralia cordata
Araliaceae
Plante vivace
Acmella oleracea
Brèdes mafane
Asteraceae
Plante vivace
Foeniculum vulgare
Fenouil commun
Apiaceae
Plante vivace
Rumex angiocarpus
Petite oseille
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex acetosa
Grande oseille
Polygonaceae
Plante vivace
Lactuca perennis
Laitue vivace
Asteraceae
Plante vivace
Canavalia gladiata
Haricot sabre
Fabaceae
Plante vivace
Capsicum pubescens
Piment rocoto
Solanaceae
Plante vivace
Cynara cardunculus
Cardon
Asteraceae
Plante vivace
Allium porrum
Poireau
Alliaceae
Plante vivace
Asparagus officinalis
Asperge
Asparagaceae
Plante vivace
Physalis peruviana
Coqueret du pérou
Solanaceae
Plante vivace
Bunias orientalis
Bunias orientalis
Brassicaceae
Plante vivace
Perilla frutescens
Pérille de nankin
Lamiaceae
Plante vivace
Rheum palmatum
Rhubarbe chinoise
Polygonaceae
Plante vivace
Rheum rhabarbarum
Rhubarbe des jardins
Polygonaceae
Plante vivace
Barbarea vulgaris
Barbarée commune
Brassicaceae
Plante vivace
Umbilicus rupestris
Carinet
Crassulaceae
Plante vivace
Chenopodium bonus-henricus
Chénopode bon-henri
Chenopodiaceae
Plante vivace
Mentha longifolia
Menthe à feuilles longues
Lamiaceae
Plante vivace
Conopodium majus
Conopode dénudé
Apiaceae
Plante vivace
Rumex conglomeratus
Oseille agglomérée
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex crispus
Oseille crépue
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex obtusifolius
Patience à feuilles obtuses
Polygonaceae
Plante vivace
Allium chinense
Oignon de chine
Alliaceae
Plante vivace
Rheum australe
Rhubarbe australe
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex alpinus
Oseille des alpes
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex aquaticus
Rumex aquatique
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex scutatus
Oseille ronde
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex brownii
Rumex brownii
Polygonaceae
Plante vivace
Helianthus strumosus
Hélianthi
Asteraceae
Plante vivace
Urtica cannabina
Urtica cannabina
Urticaceae
Plante vivace
Rheum nobile
Rheum nobile
Polygonaceae
Plante vivace
Rheum ribes
Rheum ribes
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex longifolius
Patience domestique
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex hydrolapathum
Patience aquatique
Polygonaceae
Plante vivace
Rumex pulcher
Oseille gracieuse
Polygonaceae
Plante vivace
Mentha cervina
Menthe des cerfs
Lamiaceae
Plante vivace
Rumex tingitanus
Rumex de tanger
Polygonaceae
Plante vivace
Mentha australis
Mentha australis
Labiatae
Plante vivace
Plante potagère en plante annuelle
Pastinaca sativa
Panais
Apiaceae
Plante annuelle
Daucus carota
Carotte
Apiaceae
Plante annuelle
Beta vulgaris
Betterave
Chénopodiaceae
Plante annuelle
Ocimum basilicum
Basilic
Lamiaceae
Plante annuelle
Cucumis sativus
Concombre
Cucurbitaceae
Plante annuelle
Brassica rapa
Navet
Brassicaceae
Plante annuelle
Cicer arietinum
Pois chiche
Fabaceae
Plante annuelle
Petroselinum crispum
Persil
Apiaceae
Plante annuelle
Cucurbita pepo
Citrouille
Cucurbitaceae
Plante annuelle
Cucurbita maxima
Potiron
Cucurbitaceae
Plante annuelle
Brassica napus
Colza
Brassicaceae
Plante annuelle
Portulaca oleracea
Pourpier
Portulacaceae
Plante annuelle
Glycine max
Soja
Fabaceae
Plante annuelle
Phaseolus vulgaris
Haricot
Fabaceae
Plante annuelle
Abelmoschus esculentus
Gombo
Malvaceae
Plante annuelle
Eruca sativa
Roquette
Brassicaceae
Plante annuelle
Lactuca sativa
Laitue
Asteraceae
Plante annuelle
Salvia hispanica
Chia
Labiatae
Plante annuelle
Arachis hypogaea
Arachide
Fabaceae
Plante annuelle
Chaerophyllum bulbosum
Cerfeuil tubéreux
Apiaceae
Plante annuelle
Capsicum frutescens
Piment de cayenne
Solanaceae
Plante annuelle
Cucurbita moschata
Courge musquée
Cucurbitaceae
Plante annuelle
Smallanthus sonchifolius
Poire de terre
Asteraceae
Plante annuelle
Capsicum annuum
Capsicum annuum
Solanaceae
Plante annuelle
Valerianella locusta
Mâche
Valérianaceae
Plante annuelle
Raphanus sativus
Radis cultivé
Brassicaceae
Plante annuelle
Lepidium sativum
Cresson alénois
Brassicaceae
Plante annuelle
Smyrnium olusatrum
Maceron
Apiaceae
Plante annuelle
Arctium lappa
Grande bardane
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca virosa
Laitue sauvage
Asteraceae
Plante annuelle
Claytonia perfoliata
Claytone de cuba
Portulacaceae
Plante annuelle
Oenothera biennis
Onagre bisannuelle
Onagraceae
Plante annuelle
Tetragonia tetragonioides
Tétragone cornue
Aizoaceae
Plante annuelle
Lactuca serriola
Laitue scariole
Asteraceae
Plante annuelle
Brassica oleracea
Chou commun
Brassicaceae
Plante annuelle
Capsicum baccatum
Capsicum baccatum
Solanaceae
Plante annuelle
Apium graveolens
Céleri
Apiaceae
Plante annuelle
Mesembryanthemum crystallinum
Ficoïde glaciale
Aizoaceae
Plante annuelle
Tragopogon porrifolius
Salsifis cultivé
Asteraceae
Plante annuelle
Trapa natans
Mâcre nageante
Trapaceae
Plante annuelle
Spinacia oleracea
Épinard
Chénopodiaceae
Plante annuelle
Atriplex hortensis
Arroche des jardins
Chenopodiaceae
Plante annuelle
Pisum sativum
Pois cultivé
Fabaceae
Plante annuelle
Barbarea verna
Barbarée de printemps
Brassicaceae
Plante annuelle
Vicia faba
Fève
Fabaceae
Plante annuelle
Lens culinaris
Lentille
Fabaceae
Plante annuelle
Phaseolus coccineus
Phaseolus coccineus
Fabaceae
Plante annuelle
Urtica pilulifera
Ortie à pilules
Urticaceae
Plante annuelle
Urtica urens
Ortie brûlante
Urticaceae
Plante annuelle
Salicornia europaea
Salicornia europaea
Amaranthaceae
Plante annuelle
Amaranthus blitum
Amarante blette
Amaranthaceae
Plante annuelle
Lathyrus sativus
Gesse blanche
Fabaceae
Plante annuelle
Lactuca biennis
Lactuca biennis
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca canadensis
Lactuca canadensis
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca indica
Lactuca indica
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca quercina
Laitue à feuilles de chêne
Asteraceae
Plante annuelle
Rumex bucephalophorus
Oseille tête-de-boeuf
Polygonaceae
Plante annuelle
Lactuca saligna
Laitue à feuilles de saule
Asteraceae
Plante annuelle
Rumex maritimus
Oseille maritime
Polygonaceae
Plante annuelle
Lactuca floridana
Lactuca floridana
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca ludoviciana
Lactuca ludoviciana
Asteraceae
Plante annuelle
Lactuca viminea
Laitue des vignes
Asteraceae
Plante annuelle
Brassica ruvo
Brocoli-rave
Brassicaceae
Plante annuelle
Plante potagère en plante grimpante
Ipomoea batatas
Patate douce
Convolvulaceae
plante grimpante
Sechium edule
Chayotte
Cucurbitaceae
plante grimpante
Lagenaria siceraria
Calebasse
Cucurbitaceae
plante grimpante
Tropaeolum tuberosum
Capucine tubéreuse
Tropaeolaceae
plante grimpante
Cucurbita ficifolia
Courge de siam
Cucurbitaceae
plante grimpante
Lablab purpureus
Lablab
Fabaceae
plante grimpante
Apios americana
Haricot sauvage
Fabaceae
plante grimpante
Basella alba
Épinard de malabar
Basellaceae
plante grimpante
Dioscorea alata
Igname ailé
Dioscoreaceae
plante grimpante
Autres Plante potagère
Cyperus esculentus
Souchet comestible
Cyperaceae
herbe
Serenoa repens
Palmier de floride
Arecaceae
herbe
Phyllostachys edulis
Bambou Moso
Poaceae
herbe
Artocarpus heterophyllus
Pomme de jacque
Moraceae
arbre
Zea mays
Maïs
Poaceae
herbe
