La liste des 147 fruits comestibles à déguster dans le monde

Abricot pays

Mammea americana · 🌎 Colombie

L’abricot pays ou Mamey vient des Grandes Antilles. Il ressemble par sa couleur et sa texture à l’abricot, sans y être lié. C’est une baie comestible orange vif. Ses goûts sont aromatiques et acidulés. Sa pulpe est recouverte par une peau gris-brun rugeuse. Il contient quelques graines que l’on peut râper et tremper dans de l’alcool.

Achacha

Garcinia humilis · 🌎 Jamaïque

Originaire des Antilles, l’achacha est une baie. De forme ellipsoïde et acuminée, il a une peau lisse. D’environ sept centimètres de diamètre, sa couleur extérieure est jaune d’or. Il peut comporter une ou plusieurs graines entourées d’une pulpe blanche. Comestible, son goût est généralement décrit comme amer mais plutôt rafraîchissant.

Aguaje

Mauritia flexuosa · 🌎 Colombie

L’aguaje, ou buriti, pousse en forêt brésilienne et péruvienne, dans les zones marécageuses. Il a une forme elliptique plus longue que large. Riche en lipides et acides gras, sa partie charnue se consomme crue et a un riche apport calorique. Sa peau possède des écailles brillantes brunes avec une chair jaune vif.

Airelle rouge

Vaccinium vitis-idaea · 🇪🇺 Suède

L’airelle rouge est acidulée. Globuleuse, elle atteint parfois dix millimètres de diamètre. Sa couleur est rouge, et son caractère acide diminue si elle est blette. L’airelle rouge se mange crue, en gelées et en confitures, seule ou mélangée. Elle a des traits de ressemblance avec la groseille. Elle pousse au Japon et en Amérique du Nord.

Amla

Phyllanthus emblica · 🌏 Inde

Ce fruit jaunâtre a des allures de groseille. Connue sous l’appellation de groseille à maquereau indienne, elle se récolte l’hiver dans l’hémisphère nord. Elle possède une forme de sphère avec des facettes peu saillantes. Acide, tannique, sa peau est fine.

Arbouse

Arbutus unedo · 🇪🇺 France

Baie sphérique, elle est pigmentée de rouge et ne dépasse pas les deux centimètres. D’une saveur discrète et acidulée, elle a l’aspect d’un litchi orangé ou jaune avec sa peau rugueuse qui contient des picots. Elle se consomme surtout transformée dans des sirops. Elle pousse sur le pourtour méditerranéen occidental.

Aronia

Aronia melanocarpa · 🌎 États-Unis

L’aronia est une petite baie d’un arbuste d’Amérique du Nord. De couleur noire et légèrement amère, ou rouge et plus sucrée, elle a la forme d'une sphère d’un centimètre de diamètre. Elle a une apparence proche de la myrtille et un goût de cerise. Très parfumée, elle renferme de multiples vitamines et vertus.

Aronia noir

Aronia melanocarpa · 🌎 États-Unis

Provenant de fleurs blanches à cing pétales larges, les aronias noirs donnent une production de fruits importante. Ces baies sont noires et rondes ont un diamètre d’environ neuf millimètres. Les aronias mûrissent d’octobre à décembre. Elles possèdent un goût mêlant un côté astringent et acidulé, ressemblant au cassis, et elles sont riches en pectine.

Aronia rouge

Aronia arbutifolia · 🌎 États-Unis

L’aronia rouge est une baie. Possédant un goût amer et astringent, on les mange cuites. En jus et en confiture, elle a un goût qui se rapproche du cassis. Elle mesure entre quatre et sept millimètres de diamètre. Riche en vitamine C, l’aronia rouge est très pigmentée et aussi très antioxydante.

Asiminier trilobé

Asimina triloba · 🌎 États-Unis

L’asimine, est un fruit charnu de l’assiminier trilobé. Cette baie a un aspect oblong pouvant aller jusqu’à quinze centimètres. Sa couleur davantage verte pendant sa croissance tire vers le jaune à sa maturité. Sa chair est crémeuse, de couleur jaunâtre. Son goût est un doux mélange entre la banane et la mangue.

Atte

Annona squamosa · 🌏 Inde

La pomme-cannelle, deuxième prénom de l’atte, vient à la fois d’Amérique du Sud et d’Afrique de l’Ouest. De la grosseur d’une pomme, l’atte a d’épaisses écailles indurées. Sa chair tendre de couleur blanche se mange crue et dégage un parfum sans pareil. Son intérieur abrite de multiples pépins aplatis.

Awara

Astrocaryum vulgare · 🌎 Guyane

Fruit de couleur orange surprenante, l’awara est un fruit issu d’un palmier des îles d Guyane et du Brésil. Mangé en bouillon selon la tradtion de Guyane à Pâques, sa pulpe riche en vitamine A peut également être mangée crue. Une huile comestible peut également en être extraite et du beurre est confectionné grâce à l’amande du noyau.

Babaco

Vasconcellea heilbornii · 🌎 Pérou

Le babaco provient d’Equateur et est issu d’un croisement de deux espèces. Subtropical, le fruit jaune pousse en altitude. Il en pousse environ une soixantaine sur l’arbre. Généralement consommé en jus frais, le babaco est aussi dégusté en conserve ou en morceaux déshydratés. Il continue à murir après la cueillette. Cette baie a une section de forme pentagonale.

Bael

Aegle marmelos · 🌏 Inde

Le bael, ou coing du Bengale, sans citer ses autres noms, mûrit au bout d’un an. Arrondi ou ovale, son diamètre est inférieur à dix centimètres. Originairement d’un gris vert, il passe aux tons orangés à sa maturité. Sa coque est épaisse et renferme une huile aromatique. Sa pulpe résineuse est sucrée avec des propriétés astringentes.

Baies d'argousier

Hippophae rhamnoides · 🌏 Chine

Ces baies sont ovoïdes. Elles ont une partie charnue entourant un akène. De forme globuleuse, elles varient du jaune à l’orange lors de leur maturité en septembre. Inférieures à huit millimètres de diamètre, elles sont comestibles mais acides. On peut alors faire de ces baies des marmelades ou des gelées.

Banane sauvage

Musa balbisiana · 🌎 Costa Rica

La banane sauvage est une baie contenant de nombreux pépins anguleux et durs, appelés polycarpes. Son arôme est l’acétate d’isoamyle. Il est enclavé dans la chair blanc crème de la banane. Cette dernière peut être colorée selon la variété. Riche en sucre à maturité, elle est nourrissante et riche en potassium.

Barbadine

Passiflora quadrangularis · 🌎 Costa Rica

Fruit de la liane tropicale, la barbadine est une grenadille géante. Provenant du sud du continent Américain, également trouvée en Afrique centrale, elle est le plus gros des fruits de la passion. Ses dimensions vont jusqu’à trente centimètres de long et quinze centimètres de diamètre. Ovoïde, elle a une peau épaisse verdâtre. Sa pulpe permet d’obtenir du sirop et des confitures.

Bigarade

Citrus aurantium · 🌎 Colombie

Agrume du bigaradier, aussi appelé orange amère, il est également utilisé en parfumerie. Le fruit ressemble à l’orange habituelle mais avec une couleur plus sombre et une taille moins grande. Sa coque est décollée et son intérieur se décompose en une dizaine de segments à pépins, révélant une chair acide et un endocarpe amer.

Bignay

Antidesma bunius · 🏝️ Australie

Le bignay est un fruit sphérique de très petite taille, ne dépassant pas un centimètre. Regroupé en grappes, il est blanc, puis se pigmente en rouge et enfin en noir à complète maturité. Mais les grappes ne mûrissent pas au même moment, ce qui donne un tableau éclatant de couleurs. Son goût ressemble à la canneberge.

Bilimbi

Averrhoa bilimbi · 🌏 Inde

Le bilimbi est une espèce voisine de la carambole. Provenant de Malaisie et sur les marchés asiatiques, il est plus petit qu’elle. Ses extrémités sont également moins marqués. Il possède une chair verte et juteuse. Ferme, sont acidité est plus forte que celle de la carambole et est composé de six graines.

Calamondin

Appelé oranger d’appartement, le calamondin est un agrume de petite taille coloré dans les tons orange. Son goût évoque l’orange amère par son acidité. Il est issu d’un croisement entre la mandarine et le kumquat. Il laisse un parfum suave dans les intérieurs, où il est le seul agrume cultivé.

Canistel

Pouteria campechiana · 🌎 Mexique

Le canistel est cultivé en Amérique centrale. Le fruit se récolte une fois jaune. Possédant une pulpe de la même couleur, cette dernière a une texture sèche et farineuse, ressemble au jaune d’oeuf cuit. Son goût est sucré et également musqué. Le canistel se mange cru ou accompagné selon les traditions.

Cédrat

Citrus medica · 🌏 Inde

Le cédrat est un agrume d’une vingtaine de centimètres venant d’Asie. Il a une écorce jaune parfumée, épaisse et irrégulière. L’intérieur de sa chair est vert, et contient peu d’eau. Son acidité est prenante. Divisé en plusieurs quartiers, de nombreux pépins le composent. Rarement consommé frais, on le vend et le préfère confit.

Cempedak

Artocarpus integer · 🌏 Malaisie

Le cempedak est un fruit comestible en Asie tropicale. Son goût est très proche de celui du jacquier et de l’arbre à pain, avec des notes du durian. Sa chair jaune est très sucrée et se trouve autour de graines composant une grande majorité du volume intérieur. D’extérieur, son écorce est dure et divisée en de petites formes géométriques.

Cenelle

Crataegus azarolus · 🇪🇺 France

La cenelle est communément appelée aubépine. Insipide, seul un faible arôme de pomme parvient aux papilles. Elle a la forme d’une petite baie rougeâtre et brune. On consomme en réalité le réceptacle floral de la plante, ce qui en fait un faux-fruit. Farineuse, elle fut autrefois utilisée contre les troubles de sommeil et les troubles cardiaques.

Cerisier de Cayenne

Eugenia uniflora · 🌎 Brésil

Ce fruit tropical est issu d’Amérique du sud et se cultive également à La Réunion. Ces cerises sont plutôt douces, mais certaines variétés à gros volume sont noires, aromatiques et épicées. Il ressemble à une citrouille rouge et minuscule. Crue, elle est aussi mangée en confiture ou sirotée en jus.

Cerisier du Brésil

Eugenia uniflora · 🌎 Brésil

Fruit du Brésil, cette cerise est une baie. De forme globuleuse et aplatie au pôles, elle est de couleur noire et a la taille d’une cerise. Son noyau est arrondi et est entouré d’une pulpe molle. Juteuse, elle a un parfum fort et une forte teneur en sucre. Sa chair est de couleur orange ou rouge.

Chérimole

Annona cherimola · 🌎 Pérou

La chérimole vient des Andes et grandit sur un arbre épineux. Elle peut être ovale ou conique selon l’espèce. C’est une baie de grosse taille variant du vert au jaune en mûrissant. Elle a peu d’acidité et possède un parfum fort. Aussi moelleuse qu’un flan, elle a des graines dures à ôter avant de la déguster.

Chèvrefeuille bleu

Lonicera caerulea · 🇪🇺 Russie

Egalement appelé le camérisier bleu, le chèvrefeuille bleu provient de l’hémisphère nord, dans les pays tempérés. Ces baies sont pruineuses. Leur couleur varie du bleu nuit au noir. Elles ont une taille d’un centimètre de long sur un demi centimètre de diamètre. Elles sont réduites en confitures ont consommées crues.

Citron doux

La limette est le deuxième prénom du citron doux. Ce petit agrume est surtout consommé en Inde, sous forme de jus rafraîchissants. Sa peau est de couleur jaune pâle, avec une large épaisseur de cinq millimètres. Le citron doux renferme une pulpe éclatante verte, et un jus davantage insipide qu’acide.

Cocona

Solanum sessiliflorum · 🌎 Pérou

La cocona produit un jus aux multiples vertus. Baie comestible, elle allie selon les variétés le rouge, l’orange ou le jaune. Généralement trouvée en Amérique du Sud, elle peut se consommer crue et ressemble à un poivron gonflé. Son goût varie entre le citron et la tomate ou en jus désaltérant.

Cœur de bœuf

Annona reticulata · 🌎 Colombie

Fruit du cachiman, le coeur de boeuf vient des Antilles. Globuleux, il a une taille plutôt grande avec un poids pouvant atteindre un kilogramme. Il a une peau lisse et mince. Teinté jaune et brun, il semble marqué à sa maturité d’empreintes de doigts. Ses noyaux sont toxiques et sa sève irritante.

Coing

Cydonia oblonga · 🇪🇺 France

Le coing pousse sous des climats chauds et se consomme en confitures, gelées ou pâtes de fruit. Sa forte teneur en pectine en permet ces confections. Ses pépins sont abondants et enclavés dans une chair ferme d’odeur suave. Il a une peau fine variant du vert au jaune avant la cueillette.

Combava

Citrus hystrix · 🌏 Thaïlande

Agrume assez méconnu, le combava a la forme d’un petit citron vert bosselé ou verruqueux. Son parfum a une odeur forte de citronnelle et il est très utilisé dans la cuisine asiatique pour son zeste, ainsi que le feuillage de l’arbre. Sa pulpe est généralement délaissée, car trop amère et acide pour être consommée.

Corossol

Annona muricata · 🌎 Mexique

C'est un fruit aromatique qui pousse dans les régions tropicales, notamment en Asie et dans les Antilles. D’une couleur vert foncé à jaune lors de sa maturité, il a une peau épaisse couverte d’épines flexibles, se séparant aisément de la chair juteuse et fibreuse. Elle contient des graines marron et brillantes en grande quantité.

Feijoas

Acca sellowiana · 🌎 Colombie

Délicieux fruit acidulé, il est d'aspect verdâtre et charnu, rappelant les avocats. Il pousse généralement dans les mêmes régions que le kiwi. Entouré d’une enveloppe rugueuse, il se déguste rapidement sur place ou en confiture. Sa partie centrale est opaque avant maturation, puis elle se remplit de graines, devient gélatineuse et translucide avant de brunir.

Figue

Ficus carica · 🕌 Turquie

Ce fruit est une enveloppe charnue recouvrant des graines croquantes appelées akènes, qui sont les véritables fruits du majestueux figuier. Elle est cultivée dans les pays méditerranéens et est très riche en sucre. Les figues les plus connues sont les noires, les vertes et les violettes. Ces dernières sont les plus juteuses, les plus sucrées et les moins répandues.

Figue de Barbarie

Opuntia ficus-indica · 🌎 Mexique

Fruit provenant d’Amérique, cette baie large et ovoïde donne une huile très prisée et est comestible selon l'espèce. Appelée Tuna au Mexique, et possédant de multiples autres appellations, elle est recouverte de fines épines et d’une peau épaisse variant du vert, à l’orange et au rouge. Sa chair juteuse et pigmentée regorge de pépins croquants et acidulés.

Fraise chinoise

Myrica rubra · 🌏 Corée du Sud

La myrica rubra, ou fraise chinoise, est un fruit de forme sphérique. Inférieure à trois centimètres de diamètre, elle est bosselée. Son rouge profond et brillant séduit les consommateurs. Sa pulpe est plus légèrement pigmentée, avec une chair sucrée et particulèrement acide. Sa graine centrale occupe la majorité du volume du fruit.

Fruit à pain

Artocarpus altilis · 🌏 Indonésie

En Océanie, le fruit de l’arbre à pain se déguste à maturité où la pulpe est farineuse. Il est parfois appelé pain ou brioche. Ce syncarpe est verdâtre ou jaunâtre, plutôt oblong. Il est marqué par des traits hexagonaux et sa pulpe est de couleur crème. De nombreuses recettes des îles permettent de le déguster.

Fruit miracle

Synsepalum dulcificum · 🌍 Cameroun

Le fruit miracle, originaire d’Afrique de l’Ouest, a la propriété d’ôter les sensations d’acidité et d’amertume pendant moins d’une heure. C’est une baie avec un goût peu sucré. Sa pulpe recouvre en effet les papilles de la langue grâce à la miraculine, ce qui neutralise l’effet d’autres aliments, comme l’acidité du citron.

Goumi du Japon

Elaeagnus multiflora · 🌏 Corée du Sud

Les goumis du Japon sont de minuscules fruits rouges comestibles. Ils possèdent une teneur en sucre plus ou moins forte et un pouvoir astringent, ce qui en fait des proies idéales pour les oiseaux. Consommés en blets ou en gelée, leur utilisation est limitée et ils peuvent notamment se récolter en Lorraine en période estivale.

Goyave

Psidium guajava · 🌎 Mexique

D’Amérique tropicale, la goyave est de la même famille que la cannelle et la muscade. De 5 à 8 centimètres de diamètre, sa peau mince est souvent jaune ou tachée de noir. Sa chaire intérieure est blanche ou rouge, a un parfum prononcé, et est légèrement acidulée. Désaltérante, elle a des graines dures et comestibles.

Goyave de Chine

Psidium cattleianum · 🌐 La Réunion

Le goyavier de Chine peut aussi être appelé le goyavier-fraise. Malgré son appellation française, il vient d’Amérique du Sud. Egalement cultivé sur les îles comme l’île Maurice, il s’agit d’une baie sphérique du même volume que la mirabelle. D’aspect lisse et brillant, sa couleur est rouge violacé à pleine maturité.

Grenadelle

Passiflora ligularis · 🌎 Colombie

La grenadelle, grenadille sucrée ou grenadille douce, vient d’Amérique du sud. La couleur de sa peau est jaune-orangé. Ronde, elle possède une queue dure à son sommet. Décrétée comme l’un des meilleurs fruits de la passion, elle a une pulpe gélatineuse criblée de graines noires. Elle ne se fripe pas et a un goût aromatique.

Griottes

Prunus cerasus · 🇪🇺 Russie

La griotte est une petite cerise de couleur rouge foncé, plus souvent consommée une fois cuite. Sa forme est une drupe arrondie et juteuse. Enveloppée d’une peau très fine, elle est suspendue à de longs pédoncules. Elle fait partie des cerises acides. Son parfum aromatise délicatement les confitures et les tartes.

Groseille

Ribes rubrum · 🇪🇺 France

La groseille est issue d’un arbuste touffu et a des dizaines de variétés, dont la groseille à grappe. C’est une baie ronde, rouge ou blanche de moins de cinq millimètres. Elle éclate à la mastication et révèle une acidité particulière dite aigrelette, dont le jus pigmenté est riche en pectine.

Groseiller des Barbades

Pereskia aculeata · 🌎 Brésil

Les groseilles des Barbades sont des petits fruits atteignant 2,5 centimètres de diamètre. Globuleuses, charnues, ces petites groseilles sont également épineuses. Leur couleur varie de l’orange au jaune. Elles sont comestibles et possèdent de multiples graines noires lenticulaires. Elles sont largement répandues en Amérique latine. Elles peuvent être préparées en conserve et en confiture.

Icaque

Chrysobalanus icaco · 🌎 États-Unis

L’icaque ou la prune de coton, ressemblant à une prune et mesure quelques centimètres de diamètre. De forme sphérique, il est blanc teinté de rose ou pourpre foncé, avec une pulpe blanche. Cru, il a une chair évoquant le coton, douce et âcre. Confit, il sert aussi dans le parfum des rhums. Ses noyaux se torréfient et se mangent.

Jaboticaba

Plinia cauliflora · 🌎 Brésil

La vigne brésilienne ou jaboticaba est issue du Brésil. Elle a une couleur noir foncé et pourpre. Sa taille ne dépasse par les quatre centimètres de diamètre. Quelques grosses graines sont enclavées dans la chair. Blanche et sucrée, ou rose et gélatineuse, elle est plutôt consommée crue sur les étals.

Jacque

Artocarpus heterophyllus · 🌏 Inde

Fruit d’Inde, le Jacque est appelé le « fruit du pauvre ». Ressemblant à une bogue, il s’apprécie frais ou cuit au lait de coco. Il pousse directement sur le tronc et sur les branches les plus larges. Il peut être dit dur s’il est ferme à maturité, sosso lorsqu’il est à chair molle ou miel s’il a un jus très sucré.

Jagua

Genipa americana · 🌎 Colombie

Fruit connu depuis l’époque des Incas, le jagua est une baie. Comestible, il a une peau épaisse. Il mesure jusqu’à huit centimètres de diamètre. Des boissons ou des confitures en sont réalisées, et il a des vertus tonifiantes. Le jus du jagua, clair, devient bleu nuit s’il reste posé sur la peau.

Jamalac

Syzygium samarangense · 🌏 Taïwan

Le jamalac est un fruit tropical. Possédant la forme d’une cloche, sa peau est rose et renferme une chair blanche dure et croquante. Possédant un parfum plutôt réservé, il est de ce fait légèrement sucré. Poussant en grappes, il est consommé frais sans être pelé, dont on peut retirer ou non le coeur cotonneux.

Jamblon

Syzygium cumini · 🌏 Inde

Le jamblon apparaît en fin de printemps. Baie de grande taille, il a une forme oblongue ou ovoïde. De couleur verte, il devient rosé, puis noir et pourpre. Brillant, il ne combine pas que les couleurs. En effet, il est à la fois sucré, acide et astringent. Il pigmente la langue. On en fait du vin et du vinaigre.

Jujube

Ziziphus jujuba · 🇪🇺 Italie

Le jujube, ayant aussi le nom de datte chinoise, est une drupe de forme allongée. Elle renferme un noyau oblong et dur. Avant maturité, il est vert avec un goût de pomme croquant. Puis, il se flétrit avec une couleur sombre et brune, se rapprochant de la saveur de la datte.

Kiwano

Cucumis metuliferus · 🌍 Afrique du Sud

Le métulon ou kiwano vient d’Afrique et est de la famille des cucurbitacés. Sa texture évoque facilement le fruit de la passion par une chair gélatineuse de couleur verte et des graines pulpeuses comestibles. Son goût mélange le kiwi et la banane, ou parfois le concombre. Il se déguste frais à la cuillère.

Longane

Dimocarpus longan · 🌏 Taïwan

Le longane pousse dans le sud-est de la Chine. Il a une forme de sphère de deux centimètres de diamètre à la peau fine. Cassante, elle varie du brun pigmenté au jaune. Cette grosse bille verdâtre de la famille du litchi a un goût délicat et une pulpe translucide.

Longkong

Lansium domesticum · 🌏 Indonésie

Le longkong est un fruit elliptique ou parfois rond. Ressemblant à une pomme de terre, il est regroupé en grappes. Son épaisseur de peau peut être plus ou moins large. Sa pulpe est sucrée et juteuse. Ses graines ont une taille large. Il a un goût amer et doux, semblable au raisin et au pamplemousse.

Luo han Guo

Siraitia grosvenorii · 🌏 Chine

Le luo han guo, fruit peu connu en France et originaire de Chine, fait partie des cucurbitacées. Possédant un goût savoureusement sucré, la douceur de ce fruit est aussi notable. Il mesure sept centimètres de diamètre avec une couleur jaune et brune. Il est sphérique et sa pulpe se mange fraîche.

Main de Bouddha

Citrus medica · 🌎 Colombie

La main de Bouddha fait partie des cédrats asiatiques. Elle a une forme digitée de taille épatante pour un fruit. Ses quartiers se sont pas soudés entre eux, ce qui lui a valu ce prénom. Son parfum rappelle le citron et l’orange avec une base douce. Sa chair blanche est de la même texture que sa peau irrégulière.

Mandarine

Citrus reticulata · 🌏 Chine

Fruit du mandarinier, elle a une couleur orange éclatante. De la forme d’une petite orange aplatie, sa peau se pèle et renferme des quartiers de chair juteux et sucrés. Ils se détachent aisément et se consomment tels quels, exempts ou non de pépins. La mandarine est moins acide que les autres agrumes.

Micocoule

Celtis laevigata · 🌎 États-Unis

Le micocoule provient d’un arbre présent notamment dans le sud de la France. D’aspect semblable à une cerise noire de petite taille, il possède un goût doux et sucré, évoquant la pomme caramélisée. Cette drupe charnue est cependant moins recherchée pour sa consommation de nos jours et a un noyau riche en lipides.

Mikan

Mandarine connue pour sa douceur, le mikan a une pulpe brillante de couleur orange. Possédant une enveloppe verte, on attend quelques jours pour sucrer davantage la chair. La maturité est atteinte lorsqu’on aperçoit les pores s’ouvrir. S'agissant d'un fruit juteux, on peut également utiliser le zeste du mikan ou en sécher la peau.

Mûrier blanc

Morus alba · 🌎 États-Unis

Premièrement cultivé pour ses feuilles et alimentant le ver à soie, le mûrier blanc donne des fruits en syncarpes. On observe des variétés de fruits comestibles blancs et rougeâtres à la saveur sucrée. Leur forme bosselée varie de la framboise à la mûre. Crus ou secs, ils peuvent servir également à concocter du vin.

Mûrier noir

Morus nigra · 🇪🇺 Espagne

Le mûrier noir produit des mûres peu consommées aujourd’hui. De quelques centimètres de long seulement, ces mûres sont très pigmentées. Elles sont également fragiles et périssables. Le mûrier noir a des saveurs plaisantes aussi sucrées et qu'acidulées. Ces mûres nous venant premièrement du continent asiatique sont toujours noires ou violet foncé.

Mûrier rouge

Morus rubra · 🌎 États-Unis

Les mûres du mûrier rouge viennent d’Amérique du Nord. Sucrées, ces baies varient du rouge au violet foncé. Elles sont d'une forme allongée de deux ou trois centimètres. Le mûrier rouge peut donner des hybrides en se croisant avec le mûrier blanc. Elle ressemble, de façon allongée, à la mûre du genre Rubus.

Myrobolan

Prunus cerasifera · 🇪🇺 France

Le myrobolan est une drupe de trois centimètres de diamètre. Sa couleur passe du jaune au rouge. Ce type de prune est comestible, malgré un goût aigre et fade. Aqueuse, on cueille cette prune à partir de début juillet jusqu’à mi-septembre. Le myrobolan provient du sud-est européen et de l’Asie.

Narangille

Solanum quitoense · 🌎 Colombie

La narangille est un fruit rond. Orange et brillante à l’extérieur à maturité, elle permet d’obtenir un jus vert acide. Souvent, on la dégustera de la sorte, mais on peut aussi en faire des confitures ou l’inclure dans des pâtisseries. Elle possède quatre segments très pulpeux renfermant de nombreux et minuscules pépins.

Nashi

Pyrus pyrifolia · 🌏 Inde

Cette pomme-poire asiatique est arrivée récemment sur les étals. C’est un fruit à chair blanche ayant la rondeur d’une pomme et la peau d’une poire épaisse dont on se débarrasse. Son goût subtil est un mélange des deux, croustillant et sucré. Les nashis ne mûrissent plus après leur cueillette.

Nèfle

Mespilus germanica · 🇪🇺 France

Fruit du néflier commun, qu’il ne faut pas confondre avec la nèfle du Japon, possède une couleur brune et cinq gros pépins. Son diamètre peut atteindre cinq centimètres. Il a une forme de toupie avec des dents. Elle est consommée après les gelées d’automnes et après blettissement, dont le goût se rapproche de la pomme.

Nèfle du Japon

Eriobotrya japonica · 🇪🇺 France

Ce fruit du Japon est désormais popularisé. La nèfle, piriforme, pousse en grappes de plusieurs centimètres. Sa chair crème est aigrelette et juteuse. Son goût peut évoquer la cerise ou la prune. Elle a une acidité qui disparaît au fur-et-à-mesure qu’elle murit. Les pépins noirâtres qu’elle renferme ne sont pas comestibles.

Noix de bétel

Areca catechu · 🌏 Indonésie

La noix d’arec, ou noix de bétel, vient d’un palmier d’Asie. Sa graine est consommée fraîche, séchée ou cuite dans l’eau bouillante. La chair de la noix d’arec est de couleur brunâtre et aplatie à l’une des extrémités. C’est une noix de petite taille, environ six centimètres, de couleur verte, puis jaune et orange.

Nono

Morinda citrifolia · 🌎 États-Unis

Les fruits du nono varient du vert, au jaune, et enfin jusqu’à une couleur blanchâtre. Ils ont un parfum fort, parfois désagréable, et un goût amer. On en extrait leur jus pour les déguster. Leur forme ovoïde ressemble à celle d’une pomme de terre bossue, avec des pépins semblables aux pignons de pins.

Palmier pêche

Bactris gasipaes · 🌎 Colombie

Les parépous, fruits du palmier pêche, virent du vert au jaune, et au rouge-orangé lors de leur pleine maturation. Ayant une longueur avoisinant les six centimètres, ses traits légèrement anguleux laissent dévoiler six faces. Il fait partie de la plupart des coeurs de palmier exportés et sont dégustés crus, grillés ou en conserve.

Pepino

Solanum muricatum · 🌎 Équateur

Originaire du Pérou, ce nouveau fruit pour les occidentaux vient de la famille de la tomate. Il a des airs de petit melon en étant légèrement plus long, avec une fine peau satinée. Allant du vert au jaune en mûrissant, il a des rayures pourpres. Il a une chair plus sucrée que le melon et de la même couleur.

Phalsa

Grewia asiatica · 🏝️ Australie

Le phalsa est une drupe d’Asie tropicale. L’arbre est cultivé exclusivement pour son fruit. Pigmenté de rouge et de violet, il ne mesure pas plus de deux centimètres de diamètre. Acidulé, il se consomme cru, en sirop. Sa pulpe constitue presque les trois quarts du fruit, et il ressemble à une petite groseille.

Pomme de cajou

Anacardium occidentale · 🌎 Brésil

La pomme de cajou est un fruit charnu. Provenant du pédoncule, comestible, il vient du Brésil. Ce faux-fruit en forme de poire porte à sa partie distale la noix de cajou, renfermant l’amande comestible. Il a une chair effilée, juteuse et acide, et son jus est très fortement pigmenté.

Pomme de lait

Chrysophyllum cainito · 🌎 Mexique

La caïmite, pomme de lait ou pomme étoile, a effectivement une taille de pomme. Sa peau est froissée, est verte et fine, ou violet foncé et épaisse selon la variété. La variété verte est plus juteuse. La chair est farineuse et contient des pépins à ôter. Elle se consomme fraîche ou en jus.

Pomme étoile blanche

Chrysophyllum cainito · 🌎 Colombie

Ce fruit tout rond a une peau lisse et luisante. Sa peau épaisse et souple abrite une pulpe blanchâtre, translucide et particulièrement juteuse. Enrobés, ses pépins noirs sont disposés en étoile et ne se mangent pas. Fraîche ou en jus, la pomme étoile a une saveur douce et discrète. Elle rafraîchit les gourmands.

Pomme malacca

Syzygium malaccense · 🌏 Malaisie

La pomme malacca, ou pomme d’eau, est une drupe du Sud-Est asiatique. Comestible, elle a un parfum envoûtant. Sa forme évoque celle de la poire, mais elle a une peau luisante et irrégulière. Rose ou rouge vif, son intérieur est croquant et juteux. Rafraîchissante et douce, elle contient peu de sucre et un noyau rond.

Prune de Cythère

Spondias dulcis · 🌎 Brésil

Cultivée dans les pays tropicaux comme la Polynésie, et appelée pomme citerne en Nouvelle-Calédonie, la pomme Cythère est charnue. Colorée de jaune ou d’orange et ovoïde, elle fait moins de dix centimètres de long. Contenant majoritairement de l’eau, elle est source de vitamine C et se consomme crue ou cuisinée.

Prune du Natal

Carissa macrocarpa · 🌍 Afrique du Sud

La prune de Natal est un fruit d’Afrique du Sud. Elle se mange crue car elle possède une forte teneur en sucre. Acidulée, elle est aussi rafraîchissante et riche en vitamine C. Elle se consomme également en confitures et gelées. Ce fruit ressemble à une cerise dure et bien rose.

Prune mombin

Spondias mombin · 🌎 Colombie

Les mombins peuvent être utilisés dans la recette du punch. Ayant une forme ovoïde, il s’agit d’une drupe de couleur jaune. Sa taille varie entre celle de la prune et du citron. Sa peau, coriace, entoure une pulpe très fine et un gros noyau. Cette chair a une saveur appétissante, acidulée et suave à l’odorat.

Quenette

Melicoccus bijugatus · 🌎 Colombie

Ce fruit ovoïde à la peau lisse et fine contient une pulpe adhérant à son noyau. La quenette ressemble à un citron vert de petite taille, et devient brillante à maturité. Sa chair rosée est gélatineuse et translucide. Riche en sucre, elle a des notes acides. On pèle la quenette et la cuit à l’eau pour en faire du sirop.

Raisinier bord de mer

Coccoloba uvifera · 🌎 États-Unis

Ce fruit comestible est une drupe ressemblant superficiellement à des grappes de raisin. Le fruit a également la taille d’un grain de raisin. Vert, il devient pourpre à maturité, et renferme un noyau central dur. Sa pulpe est acide mais également douce, donnant du jus frais, ou du vin si fermentée.

Roselle

Hibiscus sabdariffa · 🌎 Brésil

L’oseille de Guinée, ou roselle, pousse en zone tropicale. Les fleurs sont utilisées en jus pour des boissons rafraîchissantes une fois séchées et bouillies pendant quelques minutes. Ce sirop possède un parfum devenant la boisson nationale de plusieurs pays africains. Ses feuilles permettent aussi l’obtention de purées ou sauces acides.

Safou

Dacryodes edulis · 🌍 Cameroun

Le safou provient d’Afrique. Il a des teintes rose clair à bleu marine, ce qui définit chacune des variétés. Sa chair enveloppe un noyau central. Cette dernière est réputée pour être grasse, équivalente à la teneur en acide gras de l’avocat. Le safou se consomme plutôt cuit mais également séché.

Salak

Salacca zalacca · 🌏 Indonésie

Fruit serpent, le salak est cependant comestible. Ovale, cette drupe mesure moins de huit centimètres. Des écailles brunâtres et larges, évoquant ce nom animalier, recouvrent sa pulpe blanche. Le salak se cultive dans le sud des pays asiatiques. Sa texture peut être juteuse ou très sèche selon la variété.

Sapote

Pouteria sapota · 🌎 Mexique

La sapote est un grand fruit possédant une peau brune. Coriace et rugueuse, elle est cependant sensible au froid. Elle a une pulpe intérieure rose saumon dont la texture peut s’assimiler à celle de l’avocat. Une fois les graines ôtées, on déguste avec émerveillement sa saveur douce et fortement sucrée.

Sapote blanche

Casimiroa edulis · 🌎 Mexique

Le fruit du pommier mexicain est une drupe ovoïde de quelques centimètres de diamètre. Elle est enveloppée dans une peau fine qu’il faut retirer avant dégustation. Premièrement verte, elle devient jaune à maturité. Sa pulpe peut ressembler gustativement à la pêche ou la vanille. De couleur blanc crème, elle abrite quelques graines ayant des propriétés pharmacologiques.

Sapotier noir

Diospyros nigra · 🌎 Mexique

La sapote noire est un fruit topical du Mexique et d’Amérique centrale. Fruit de forme ovale, sa couleur est brune. Son goût délicieux est chocolaté. Souvent cuite, on peut également la manger crue si elle et mûre et blette. La sapote noire est moins sucrée que sa voisine, la sapote blanche.

Sapotille

Manilkara zapota · 🌏 Inde

Ce fruit fragile d’Amérique centrale mesure quelques centimètres de diamètre et bien qu’il ait une forme arrondie, son extrémité distale est affinée. La sapotille ressemble à un oeuf, a une écorce particulièrement rugueuse et brunâtre qui se pèle. Fondante, sa chair translucide jaune et rouge est comparée au miel et à l’abricot.

Sureau

Sambucus nigra · 🇪🇺 Royaume-Uni

Cette plante du Canada donne des fleurs et une baie comestibles. Prisée pour ses vertus, cette éclatante baie possède un goût savoureusement fruité. Poussant sur des tiges violacées, de forme ronde et de couleur violette, elle possède des anti-viraux et anti-inflammatoires naturels. Il ne faut cependant pas la confondre avec d’autres « sureaux » toxiques.

Taal

Borassus flabellifer · 🌏 Inde

Le taal ou targola est un fruit méconnu poussant en grappes. Il a une chair gélatineuse et une peau couleur brune et rigide. Chaque fruit a des graines ressemblant à de la gelée. La chair libère un jus sucré et rafraîchissant. En Inde, le taal sert aussi à faire des boissons locales alcoolisées.

Tamarin

Tamarindus indica · 🌍 Soudan

Le tamarin est un fruit sec tropical ayant de multiples propriétés. Originaire d’Afrique de l’est, il a la forme d’un gros haricot bossu et brunâtre. Ses graines sont séparées par une chaire fibreuse. Sa pulpe acide et sucrée parfume les plats ou est utilisée sous différentes formes, comme le sirop ou la pâte de fruit.

Tomate en arbre

Solanum betaceum · 🇪🇺 Espagne

La tomate en arbre, ou tomatille, offre des fruits ovoïdes et brillants. De couleur orange vif, elle provient d’Amérique centrale. Ressemblant à des oeufs de poule, ils sont comestibles. Il a un goût à la fois acide et sucré, émanant de la tomate et du kiwi mélangés. Sa peau amère surplombe la chair orange et criblée de graines noires.

Tomatille

Physalis philadelphica · 🌎 Mexique

Le fruit de la tomatille a des airs de tomate verte purpurescente. Recouverte par un léger voile, ce dernier se déchire à la maturité du fruit. Il ressemble à du papier, et entoure la peau qui devient violette, puis brune. Son odeur rappelle le fromage, et une pellicule visqueuse l’entoure.

Vavangue

Vangueria infausta · 🌍 Afrique du Sud

Ce fruit arrondi qu’est la vavangue a d’abord une couleur vert clair avant de devenir brune à complète maturité. Elle renferme une pulpe également brunâtre. Son goût est plutôt acidulé. Cinq graines y sont présentes. Elle est cultivée dans les îles des tropiques et a un deuxième nom aux Antilles : le Tamarin de l’Inde.

Wampi

Clausena lansium · 🌏 Chine

Le wampi, également orthographié vampi, est un agrume. Originaire d’Asie, il est aussi gros qu’un grain de raisin et possède une couleur jaune. Oblong ou conique, il a une chair succulente, douce, légèrement acide et de couleur blanche et jaune. Le wampi est divisé en cinq segments comprenant une à cinq graines épaisses.