Top 20 des fruits les plus riches en vitamine A
- #1 - Baie de goji
- #2 - Cynorhodon
- #3 - Melon
- #4 - Banane
- #5 - Abricot
La vitamine A : gardienne de la vision et de l’immunité
La vitamine A regroupe un ensemble de composés liposolubles essentiels, dont le rétinol (forme active) et les caroténoïdes provitaminiques, notamment le bêta-carotène que l’organisme convertit en rétinol selon ses besoins. Les fruits de couleur orange, jaune et rouge doivent précisément leur pigmentation à ces caroténoïdes, véritables marqueurs visuels de leur richesse nutritionnelle.
Cette vitamine a été la première à être identifiée (d’où sa lettre « A ») lorsque des chercheurs, au début du XXe siècle, ont observé que des animaux nourris avec des graisses purifiées développaient des troubles de la vision et une susceptibilité accrue aux infections.
Fonctions biologiques essentielles
La vitamine A est indispensable au cycle visuel : elle participe à la formation de la rhodopsine, pigment rétinien qui permet la vision en conditions de faible luminosité. Une carence sévère provoque la cécité nocturne, puis, si elle persiste, des lésions cornéennes irréversibles (xérophtalmie), première cause de cécité évitable chez l’enfant dans les pays en développement.
Au-delà de la vision, la vitamine A régule la différenciation cellulaire, maintient l’intégrité des muqueuses (digestive, respiratoire, urinaire) et stimule la production de globules blancs. Elle joue un rôle dans la reproduction, le développement embryonnaire et la santé de la peau.
Sources fruitières et apports conseillés
Les apports recommandés sont exprimés en équivalents rétinol : 750 à 800 µg par jour chez l’adulte. Les fruits les plus riches fournissent du bêta-carotène, dont la conversion est variable selon les individus. Étant liposoluble, la vitamine A est mieux absorbée en présence de matières grasses — une raison de plus d’associer les fruits à un yaourt ou quelques oléagineux.
Voici les vingt fruits les plus concentrés en vitamine A pour enrichir votre alimentation.
| Rang (sur 58 fruits) | Fruit | Vitamine A (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Baie de goji | 330 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Cynorhodon | 217 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Melon | 169 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 4 | Banane | 148 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 5 | Abricot | 96 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 6 | Nèfle du Japon | 76 µg | ||
| 7 | Cerisier de Cayenne | 75 µg | ||
| 8 | Fruit de la passion | 64 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 9 | Griottes | 64 µg | ||
| 10 | Mangue | 54 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 11 | Papaye | 47 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 12 | Prune | 40 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 13 | Acérola | 38 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 14 | Physalis | 36 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 15 | Mandarine | 34 µg | ||
| 16 | Goyave | 31 µg | ||
| 17 | Sureau | 30 µg | ||
| 18 | Pastèque | 28 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 19 | Narangille | 28 µg | ||
| 20 | Olive | 17 µg | > Voir la fiche du fruit |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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