Top 20 des fruits les plus riches en cuivre
- #1 - Cacao
- #2 - Noix de coco
- #3 - Olive
- #4 - Goyave
- #5 - Sapote
Le cuivre : oligoélément discret mais essentiel
Le cuivre est un oligoélément dont le corps ne contient que 75 à 150 mg, mais qui joue un rôle indispensable dans de nombreux processus biologiques. Il intervient dans la respiration cellulaire, la formation du tissu conjonctif, la pigmentation de la peau et des cheveux, et la défense antioxydante via l’enzyme superoxyde dismutase (SOD).
Les fruits secs (noix de cajou, noisettes) sont les sources fruitières les plus concentrées, mais les fruits frais comme l’avocat, le kiwi et les fruits rouges apportent aussi des quantités appréciables.
Rôle dans la formation du sang et du collagène
Le cuivre est indispensable à l’absorption et au transport du fer : sans cuivre, le fer ne peut pas être correctement incorporé dans l’hémoglobine, ce qui explique pourquoi une carence en cuivre peut provoquer une anémie résistante à la supplémentation en fer. Il active aussi la lysyl oxydase, enzyme essentielle à la réticulation du collagène et de l’élastine, deux protéines structurales de la peau, des vaisseaux et des os.
Le cuivre participe également à la synthèse de la mélanine (pigment cutané), de la myéline (gaine protectrice des nerfs) et de certains neurotransmetteurs.
Besoins et équilibre avec le zinc
Les apports conseillés sont de 1,5 mg par jour chez l’adulte. Le cuivre et le zinc sont en compétition pour l’absorption intestinale : un excès de zinc peut induire une carence en cuivre, et inversement. L’équilibre entre ces deux oligoéléments est donc important.
Consultez le classement des vingt fruits les plus riches en cuivre.
| Rang (sur 66 fruits) | Fruit | Cuivre (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Cacao | 3.788 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Noix de coco | 0.435 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Olive | 0.251 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 4 | Goyave | 0.23 mg | ||
| 5 | Sapote | 0.213 mg | ||
| 6 | Durian | 0.207 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 7 | Datte | 0.206 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 8 | Açaï | 0.2 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 9 | Avocat | 0.19 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 10 | Longane | 0.169 mg | ||
| 11 | Mûre | 0.165 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 12 | Grenade | 0.158 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 13 | Kiwi | 0.151 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 14 | Litchi | 0.148 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 15 | Carambole | 0.137 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 16 | Coing | 0.13 mg | ||
| 17 | Raisin | 0.127 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 18 | Prune | 0.118 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 19 | Cynorhodon | 0.113 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 20 | Mangue | 0.111 mg | > Voir la fiche du fruit |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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