Top 20 des fruits les plus riches en vitamine K
- #1 - Açaï
- #2 - Cynorhodon
- #3 - Avocat
- #4 - Mûre
- #5 - Banane
La vitamine K : régulatrice de la coagulation et du calcium
La vitamine K regroupe deux formes principales : la phylloquinone (K1), abondante dans les végétaux verts, et les ménaquinones (K2), produites par les bactéries intestinales et présentes dans certains aliments fermentés. Son nom vient de l’allemand Koagulation, car elle fut découverte pour son rôle indispensable dans la cascade de coagulation sanguine.
Certains fruits, en particulier les baies et les fruits à peau foncée, contiennent des quantités significatives de vitamine K1 qui complètent les apports provenant des légumes verts.
Double rôle : sang et os
La vitamine K active plusieurs facteurs de coagulation hépatiques sans lesquels la moindre coupure provoquerait une hémorragie incontrôlable. Mais son rôle ne s’arrête pas là : elle active aussi l’ostéocalcine, une protéine qui fixe le calcium dans la matrice osseuse, et la protéine GLA matricielle, qui empêche le calcium de se déposer dans les artères. Cette double action fait de la vitamine K un lien crucial entre santé osseuse et santé cardiovasculaire.
Des études récentes associent des apports élevés en vitamine K à un risque réduit de fractures et de calcifications artérielles, deux problèmes majeurs du vieillissement.
Apports et interactions médicamenteuses
Les besoins sont estimés à 79 µg par jour chez l’adulte. La carence est rare chez l’adulte en bonne santé, mais les nouveau-nés en sont dépourvus (d’où l’injection systématique à la naissance). Les personnes sous anticoagulants de type anti-vitamine K (warfarine) doivent maintenir un apport stable pour ne pas perturber leur traitement.
Découvrez les vingt fruits les plus riches en vitamine K.
| Rang (sur 42 fruits) | Fruit | Vitamine K (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Açaï | 135 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Cynorhodon | 25.9 µg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Avocat | 21 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 4 | Mûre | 19.8 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 5 | Banane | 19.3 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 6 | Myrtille | 19.3 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 7 | Grenade | 16.4 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 8 | Raisin | 14.6 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 9 | Narangille | 14.6 µg | ||
| 10 | Groseille | 11 µg | ||
| 11 | Tomatille | 10.1 µg | ||
| 12 | Framboise | 7.8 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 13 | Mûrier noir | 7.8 µg | ||
| 14 | Kiwi | 6.1 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 15 | Cranberry | 5 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 16 | Figue | 4.7 µg | ||
| 17 | Nashi | 4.5 µg | ||
| 18 | Poire | 4.4 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 19 | Mangue | 4.2 µg | > Voir la fiche du fruit | |
| 20 | Feijoas | 3.5 µg |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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