Top 20 des fruits les plus riches en vitamine B1
- #1 - Tamarin
- #2 - Durian
- #3 - Physalis
- #4 - Fruit à pain
- #5 - Atte
La vitamine B1 : première vitamine découverte
La thiamine, ou vitamine B1, occupe une place historique en nutrition : c’est la première vitamine à avoir été identifiée, au début du XXe siècle, à la suite de l’étude du béribéri, maladie endémique en Asie liée à la consommation exclusive de riz blanc décortiqué. Son nom « vitamine » (amine vitale) a d’ailleurs donné son appellation à toute la famille.
Dans l’organisme, la thiamine est convertie en thiamine pyrophosphate (TPP), un coenzyme essentiel au métabolisme des glucides et à la production d’énergie via le cycle de Krebs.
Rôle neurologique et énergétique
Le cerveau et le système nerveux sont particulièrement dépendants de la thiamine : ils utilisent presque exclusivement le glucose comme carburant et ont donc besoin de la B1 pour le métaboliser. Une carence se manifeste par des troubles neurologiques (polynévrite, troubles de la mémoire, confusion) et cardiovasculaires (insuffisance cardiaque du béribéri humide).
Le syndrome de Wernicke-Korsakoff, complication grave de l’alcoolisme chronique, illustre les conséquences dévastatrices d’un déficit sévère en thiamine sur le cerveau.
Besoins et fragilité
Les apports recommandés sont de 1,1 à 1,2 mg par jour chez l’adulte, proportionnels à l’apport en glucides. La thiamine est hydrosoluble, sensible à la chaleur et au pH alcalin : les fruits crus en préservent donc mieux la teneur que les aliments cuits. L’alcool et certains anti-nutritifs (thiaminases des poissons crus) en réduisent l’absorption.
Voici les vingt fruits les plus riches en vitamine B1.
| Rang (sur 70 fruits) | Fruit | Vitamine B1 (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tamarin | 0.428 mg | ||
| 2 | Durian | 0.374 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 3 | Physalis | 0.11 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 4 | Fruit à pain | 0.11 mg | ||
| 5 | Atte | 0.11 mg | ||
| 6 | Jacque | 0.105 mg | ||
| 7 | Chérimole | 0.101 mg | ||
| 8 | Orange | 0.087 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 9 | Cœur de bœuf | 0.08 mg | ||
| 10 | Ananas | 0.079 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 11 | Cacao | 0.078 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 12 | Corossol | 0.07 mg | ||
| 13 | Sureau | 0.07 mg | ||
| 14 | Raisin | 0.069 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 15 | Avocat | 0.067 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 16 | Goyave | 0.067 mg | ||
| 17 | Grenade | 0.067 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 18 | Noix de coco | 0.066 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 19 | Figue | 0.06 mg | ||
| 20 | Mandarine | 0.058 mg |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
Notre recommandation de super-aliments BIO concentrés en vitamine B1
Une manière simple, efficace et concentrée pour faire le plein de nutriments essentiels.
Physalis BIO (TOP#3 des fruits les plus riches en vitamine B1)
Sevenhills Wholefoods Baies Incas (Physalis) Bio 500g
Cacao BIO (TOP#11 des fruits les plus riches en vitamine B1)
Sevenhills Wholefoods Poudre De Cacao Bio 1kg
Noix de coco BIO (TOP#18 des fruits les plus riches en vitamine B1)
Biojoy Noix de Coco Râpée BIO (1 kg), séchée et non grillés, Flocons de noix de coco sans additifs
