Top 20 des fruits les plus riches en protéines
- #1 - Cacao
- #2 - Baie de goji
- #3 - Pain de singe
- #4 - Noix de coco
- #5 - Tamarin
Les protéines dans les fruits : une contribution souvent sous-estimée
Les protéines sont des macromolécules composées d’acides aminés, indispensables à la construction et au renouvellement de tous les tissus : muscles, os, peau, cheveux, enzymes et anticorps. Si les fruits ne sont jamais cités parmi les sources protéiques majeures (viande, légumineuses, œufs), certains en contiennent des quantités non négligeables qui participent à l’apport global, en particulier les fruits secs et les baies.
L’intérêt des protéines fruitières réside aussi dans leur accompagnement : vitamines, minéraux, fibres et antioxydants sont livrés simultanément, ce qui n’est pas le cas des compléments protéinés isolés.
Rôle des protéines dans l’organisme
Au-delà de la construction musculaire, les protéines assurent le transport de l’oxygène (hémoglobine), la défense immunitaire (immunoglobulines), la catalyse des réactions chimiques (enzymes) et la communication intercellulaire (hormones peptidiques). L’organisme ne stocke pas les protéines : un apport quotidien régulier est donc nécessaire pour éviter le catabolisme musculaire.
Les huit acides aminés essentiels doivent impérativement être fournis par l’alimentation. Si aucun fruit n’offre un profil aminé complet, leur association avec des céréales ou des légumineuses au cours de la journée permet de couvrir l’ensemble des besoins.
Besoins et contexte alimentaire
L’apport recommandé est de 0,83 g de protéines par kilogramme de poids corporel par jour chez l’adulte sédentaire, davantage chez le sportif ou la personne âgée. Les végétaliens, qui excluent toute source animale, ont tout intérêt à intégrer les fruits les plus riches en protéines dans une alimentation diversifiée.
Voici les vingt fruits les plus concentrés en protéines.
| Rang (sur 76 fruits) | Fruit | Proteines (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Cacao | 19.6 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Baie de goji | 14.26 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Pain de singe | 3.69 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 4 | Noix de coco | 3.33 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 5 | Tamarin | 2.8 g | ||
| 6 | Goyave | 2.55 g | ||
| 7 | Datte | 2.45 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 8 | Fruit de la passion | 2.2 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 9 | Atte | 2.06 g | ||
| 10 | Avocat | 2 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 11 | Physalis | 1.9 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 12 | Kumquat | 1.88 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 13 | Kiwano | 1.78 g | ||
| 14 | Jacque | 1.72 g | ||
| 15 | Cœur de bœuf | 1.7 g | ||
| 16 | Grenade | 1.67 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 17 | Cynorhodon | 1.6 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 18 | Chérimole | 1.57 g | ||
| 19 | Durian | 1.47 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 20 | Sapote | 1.45 g |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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