Top 20 des fruits les plus riches en phosphore
- #1 - Cacao
- #2 - Baie de goji
- #3 - Tamarin
- #4 - Noix de coco
- #5 - Fruit de la passion
Le phosphore : partenaire inséparable du calcium
Le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium, avec environ 700 g chez l’adulte. Quelque 85 % se trouvent dans les os et les dents, intimement liés au calcium sous forme de cristaux d’hydroxyapatite. Les 15 % restants jouent un rôle biochimique capital : le phosphore entre dans la composition de l’ATP (monnaie énergétique cellulaire), de l’ADN, de l’ARN et des phospholipides membranaires.
Si les produits laitiers, les viandes et les légumineuses en sont les sources principales, les fruits — notamment les fruits secs — y contribuent de manière complémentaire.
Rôle dans l’énergie et la structure cellulaire
Chaque cellule du corps utilise l’ATP (adénosine triphosphate) comme carburant universel. Sans phosphore, pas d’ATP, donc pas d’énergie cellulaire. Ce minéral est aussi un composant structurel des membranes cellulaires (phospholipides) et du matériel génétique (groupes phosphate de l’ADN).
Le phosphore joue un rôle tampon dans le maintien de l’équilibre acido-basique du sang et participe à l’activation de nombreuses enzymes et hormones par phosphorylation, un mécanisme de régulation fondamental en biologie.
Équilibre calcium-phosphore
Les besoins sont de 700 mg par jour chez l’adulte. Le ratio calcium/phosphore dans l’alimentation influence l’absorption des deux minéraux : un excès de phosphore (fréquent avec les additifs phosphatés des aliments ultra-transformés) peut compromettre l’absorption du calcium et fragiliser les os. Les fruits, naturellement équilibrés, ne présentent pas ce risque.
Consultez le classement des vingt fruits les plus riches en phosphore.
| Rang (sur 75 fruits) | Fruit | Phosphore (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Cacao | 734 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Baie de goji | 214 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Tamarin | 113 mg | ||
| 4 | Noix de coco | 113 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 5 | Fruit de la passion | 68 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 6 | Datte | 62 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 7 | Cynorhodon | 61 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 8 | Cassis | 59 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 9 | Avocat | 52 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 10 | Pain de singe | 47 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 11 | Groseille | 44 mg | ||
| 12 | Physalis | 40 mg | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 13 | Goyave | 40 mg | ||
| 14 | Durian | 39 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 15 | Sureau | 39 mg | ||
| 16 | Tomatille | 39 mg | ||
| 17 | Mûrier noir | 38 mg | ||
| 18 | Kiwano | 37 mg | ||
| 19 | Grenade | 36 mg | > Voir la fiche du fruit | |
| 20 | Fruit du dragon | 34 mg | > Voir la fiche du fruit |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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