Top 20 des fruits les plus riches en glucides
- #1 - Pain de singe
- #2 - Baie de goji
- #3 - Datte
- #4 - Tamarin
- #5 - Cacao
Les glucides des fruits : carburant naturel du corps
Les glucides sont la principale source d’énergie de l’organisme, alimentant le cerveau, les muscles et tous les organes. Dans les fruits, ils se présentent sous trois formes : le fructose (sucre simple caractéristique des fruits), le glucose (sucre simple universel) et le saccharose (association des deux). Leur proportion varie selon l’espèce et le degré de maturité.
Les fruits secs (dattes, raisins secs, figues) concentrent les glucides par déshydratation, atteignant 60 à 75 g pour 100 g, tandis que les fruits frais aqueux restent modérés, autour de 8 à 15 g pour 100 g.
Index glycémique et charge glycémique
L’index glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle un aliment élève la glycémie. Malgré leur teneur en sucres, la plupart des fruits frais ont un IG bas à modéré (entre 25 et 55) grâce à leurs fibres, qui ralentissent l’absorption du glucose, et au fructose, qui emprunte une voie métabolique hépatique distincte de celle du glucose.
La charge glycémique, qui combine IG et quantité réelle de glucides par portion, confirme que les fruits frais ont un impact glycémique modeste. C’est pourquoi les recommandations nutritionnelles encouragent leur consommation même chez les diabétiques, à condition de privilégier les fruits entiers plutôt que les jus.
Besoins en glucides
Les glucides devraient représenter 40 à 55 % de l’apport énergétique total, en privilégiant les sources à IG bas. Les fruits constituent une source de glucides de qualité supérieure aux produits sucrés industriels grâce à leur richesse en micronutriments et en fibres.
Voici les vingt fruits les plus riches en glucides.
| Rang (sur 76 fruits) | Fruit | Glucides (pour 100g) | Super-aliment | En savoir plus |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Pain de singe | 79.65 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 2 | Baie de goji | 77.06 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 3 | Datte | 75.03 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 4 | Tamarin | 62.5 g | ||
| 5 | Cacao | 57.9 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 6 | Cynorhodon | 38.22 g | ★ Super-aliment | > Voir la fiche du fruit |
| 7 | Kaki | 33.5 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 8 | Sapote | 32.1 g | ||
| 9 | Prune | 27.8 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 10 | Fruit à pain | 27.12 g | ||
| 11 | Durian | 27.09 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 12 | Cœur de bœuf | 25.2 g | ||
| 13 | Atte | 23.64 g | ||
| 14 | Fruit de la passion | 23.38 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 15 | Jacque | 23.25 g | ||
| 16 | Banane | 23 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 17 | Ramboutan | 20.87 g | > Voir la fiche du fruit | |
| 18 | Jujube | 20.23 g | ||
| 19 | Sapotille | 19.96 g | ||
| 20 | Figue | 19.18 g |
Source : valeurs moyennes calculées majoritairement à partir des données fournies par le département de l'Agriculture des États-Unis.
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