L'Eucalyptus melliodora, communément appelé Eucalyptus à miel, est un arbre de grande taille originaire d'Australie orientale. Il peut atteindre 20 à 30 mètres de hauteur à maturité, avec un port élancé et une couronne étalée. Son feuillage persistant est composé de feuilles lancéolées, vert grisâtre, dégageant une odeur caractéristique aromatique lorsqu'elles sont froissées. L'écorce s'exfolie en plaques fibreuses, révélant des teintes crème et gris. Son nom vernaculaire « à miel » fait référence à ses fleurs blanc crème, exceptionnellement mellifères, qui s'épanouissent du printemps à l'automne et attirent massivement les pollinisateurs.
En tant qu'arbre mellifère majeur, l'Eucalyptus melliodora joue un rôle écologique crucial pour les insectes pollinisateurs, en particulier les abeilles et les papillons, qui dépendent largement de son abondant nectar. Dans son habitat naturel australien, il soutient divers oiseaux nectarivores et insectes qui s'en nourrissent. Hors de son aire d'origine, notamment en région méditerranéenne, il peut devenir envahissant et coloniser des espaces au détriment des espèces indigènes. La disparition des plantes natives liée à la propagation des eucalyptus non-indigènes pose problème dans certains écosystèmes fragiles. Son adaptation remarquable au réchauffement climatique et sa résistance à la sécheresse en font une espèce potentiellement utile face aux enjeux climatiques futurs.
L'Eucalyptus melliodora est surtout apprécié comme arbre mellifère de premier ordre, produisant un miel fluide, clair et de qualité supérieure, très prisé apicoles. Les feuilles, riche en huiles essentielles comme le reste des Myrtacées, possèdent des propriétés antiseptiques, expectorantes et bactéricides historiquement utilisées en médecine traditionnelle. Elles peuvent être consommées en infusion ou distillées pour extraire l'huile essentielle, bénéfique pour les voies respiratoires. L'arbre offre aussi une valeur ornementale certaine, avec son port architectural et ses fleurs décoratives. Le bois, dur et durable, a des usages en menuiserie et construction, bien que cette espèce soit moins exploitée industriellement que ses cousins eucalyptus.
L'Eucalyptus melliodora préfère une exposition ensoleillée pour une croissance optimale et une floraison abondante. Bien que classé comme tendre, il tolère des températures légèrement négatives (jusqu'à -5 à -8°C), ce qui le rend adaptable à certaines régions méditerranéennes ou côtières. Il s'adapte à divers types de sols : sableux, limoneux ou argileux, pourvu qu'ils soient bien drainés, car il redoute l'eau stagnante. Concernant l'arrosage, il accepte une gamme large (faible à important) selon le climat et le stade de croissance, les jeunes plants nécessitant plus d'humidité régulière que les sujets établis. Une fois enraciné, il devient très tolérant à la sécheresse. Une plantation au printemps dans un emplacement abrité des vents froids est recommandée.