L'Euphorbe des moissons est une plante annuelle appartenant à la famille des Euphorbiaceae, caractérisée par sa petite taille et son port ramifié. Native des régions méditerranéennes et d'Europe centrale, elle se reconnaît par ses feuilles caduques étroites et ses inflorescences jaunes discrètes composées de cyathes typiques du genre Euphorbia. Cette espèce colonise naturellement les champs cultivés et les zones rudérales, d'où son nom vernaculaire évoquant son habitat préférentiel. Les tiges herbacées produisent une sève laiteuse caractéristique, très toxique, contenant des diterpenoids irritants. L'Euphorbe des moissons fleurit tardivement, de avril à octobre, s'adaptant bien aux saisons chaudes et sèches.
L'Euphorbe des moissons joue un rôle modeste dans les écosystèmes agricoles et rudéraux qu'elle colonise. Plante pionnière, elle contribue à la recolonisation des sols perturbés et des jachères, offrant une ressource alimentaire limitée aux insectes pollinisateurs adaptés à ses floraisons estivales. Cependant, sa présence en cultures peut constituer un problème agronomique. Cette espèce est sensible aux modifications des sols liées aux pratiques agricoles intensives. Bien que non menacée à l'échelle continentale, elle pourrait être affectée par le réchauffement climatique qui modifie les calendriers de floraison et les zones de distribution des adventices. Son statut écologique reste celui d'une espèce commensale des écosystèmes anthropogènes.
Espèce observée dans 24 pays à travers le monde.
L'Euphorbe des moissons ne présente aucun bienfait alimentaire ou cosmétique en raison de sa toxicité marquée. Contrairement à certains membres de la famille Euphorbiaceae exploités pour leurs propriétés médicinales ou oléagineuses, cette espèce ne possède pas d'applications thérapeutiques documentées. Historiquement, les euphorbes ont fourni des purgants puissants, mais l'Euphorbe des moissons est considérée comme trop toxique pour une utilisation sécurisée. Son intérêt réside principalement dans l'étude botanique des mécanismes de défense chimique chez les plantes. Aucun usage ornemental n'est recommandé en raison des risques de toxicité, particulièrement auprès des enfants et des animaux domestiques.
L'Euphorbe des moissons se cultive en exposition plein soleil et tolère bien la sécheresse une fois établie, ne requérant qu'un arrosage faible. Elle prospère sur des sols limoneux bien drainés, évitant les milieux trop humides. Plante annuelle semi-rustique, elle se sème directement en place au printemps après levée des risques de gelées. Aucune taille n'est nécessaire ; on peut simplement retirer les plantes après leur fructification hivernale. Cette espèce croît rapidement et fleurit abondamment sans intervention particulière. Elle se propage par auto-semis dans les jardinières ou massifs. L'arrachage ou le semis doit se faire avec des gants, la sève causant des brûlures cutanées. Elle ne nécessite ni engrais ni traitement phytosanitaire spécifique.