Petroselinum

Le genre Petroselinum comprend seulement 2 espèces de plantes au feuillage persistant de la famille des Apiaceae, qui sont originaires d'Europe et d'Afrique : la Petroselinum crispum, appelée persil, ou la Petroselinum sagetum, appelée persil des moissons. C'est la première espèce qui est la plus répandue et qui peut pousser dans toutes les régions de France. Elle peut atteindre entre 15 et 30 cm de hauteur et est cultivée pour des raisons alimentaires, étant une plante condimentaire. Ses feuilles sont de forme triangulaire et très découpées et les fleurs sont de couleurs jaunes ou vertes. Le persil contient beaucoup de vitamines et de minéraux, notamment le fer et le magnésium.

Petroselinum : liste des différentes espèces