L'euphorbe âcre est une plante vivace herbacée appartenant à la famille des Euphorbiaceae, originaire d'Europe centrale et orientale. Elle atteint généralement 30 à 80 cm de hauteur et se reconnaît à ses tiges dressées, ramifiées et glabre. Ses feuilles sont linéaires à lancéolées, alternes et de couleur vert bleuâtre. La plante produit des inflorescences en cyathes typiques du genre Euphorbia, de coloration jaune-vert, groupées en ombelles terminales. Elle s'est naturalisée dans de nombreuses régions tempérées, notamment en Amérique du Nord où elle est considérée comme une espèce envahissante. Ses racines profondes et sa capacité à se reproduire par graines la rendent particulièrement compétitive dans les milieux perturbés.
L'euphorbe âcre joue un rôle écologique complexe selon les contextes régionaux. En Europe, elle fait partie des flores naturelles des prairies sèches et des terrains rocheux, où elle contribue à la biodiversité locale. Ses fleurs attirent divers pollinisateurs, notamment les hyménoptères et les diptères, bien que sa toxicité limite sa valeur alimentaire pour la plupart des herbivores. Cependant, en Amérique du Nord et dans d'autres régions où elle s'est implantée, elle constitue une menace majeure pour les écosystèmes indigènes. Son expansion agressive est favorisée par la pollution des sols et les perturbations anthropiques, qui réduisent la compétition naturelle.
Espèce observée dans 45 pays à travers le monde.
L'euphorbe âcre possède des applications historiques en médecine traditionnelle, particulièrement dans les cultures d'Europe centrale. Ses propriétés purgatives et irritantes lui confèrent un potentiel thérapeutique exploré depuis l'Antiquité, bien que son utilisation soit désormais très restreinte. La sève contient des diterpènes esters qui présentent des propriétés biologiques complexes étudiées en recherche pharmacologique. Comme les autres Euphorbiaceae, cette plante n'a aucun usage culinaire ou cosmétique sûr. Son intérêt ornemental est très limité en raison de sa toxicité élevée et de son caractère potentiellement invasif, la rendant peu recommandable pour les jardins privés.
L'euphorbe âcre est une plante rustique et très adaptable, capable de prospérer dans des conditions difficiles. Elle demande une exposition ensoleillée pour un développement optimal et tolère facilement les sols argileux et pauvres, ne nécessitant qu'un arrosage moyen. Bien que peu exigeante, la plantation est généralement déconseillée hors contextes de recherche ou de restauration écologique, en raison de sa toxicité et de son potentiel invasif. Si culturation envisagée, choisir un emplacement isolé, loin des zones fréquentées par des enfants ou des animaux domestiques. La floraison s'étend de mai à septembre, produisant une succession de fleurs jaune-vert. L'entretien reste minimal une fois établie, la plante ne requérant aucune taille ou fertilisation particulière.