Pimpinelle (Pimpinella)

Le genre Pimpinella est représenté par une quarantaine d'espèces de plantes annuelles de la famille des Apiaceae. Elles sont autrement plus connues sous le nom de pimpinelles ou de boucages. Une espèce bien connue est la Pimpinella anisum, l'anis vert, qui peut atteindre jusqu'à 50 cm de hauteur et qui est originaire du bassin méditerranéen. Cette espèce est principalement cultivée pour des raisons alimentaires et médicinales. Il s'agit d'une plante aux feuilles caduques qui comportent de minuscules fleurs blanches en grande quantité. Les graines sont utilisées pour soigner les problèmes de digestion ou comme infusion ou aromate.

Pimpinelle : liste des différentes espèces

Pimpinella anisum

Anis vert

Apiaceae

Plante annuelle

Pimpinella saxifraga

Boucage saxifrage

Apiaceae

Plante vivace

Pimpinella major

Grand boucage

Apiaceae

Plante vivace

Pimpinella peregrina

Boucage voyageur

Apiaceae

Plante annuelle

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