Le Chêne étoilé (Quercus stellata), également appelé Chêne des Prairies, est un arbre caduc appartenant à la famille des Fagacées. Originaire du sud-est des États-Unis, il se distingue par son port trapu et sa couronne largement étalée, atteignant 15 à 25 mètres de hauteur. Ses feuilles caractéristiques, profondément lobées et en forme d'étoile (d'où son nom latin), présentent une teinte vert clair à moyen. L'écorce est épaisse et gris pâle, crevassée. Le bois est dense et résistant. Cet arbre apprécie les habitats secs à semi-arides et colonise naturellement les forêts de chênes clairs et les savanes de prairies.
Le Chêne étoilé joue un rôle écologique majeur dans les écosystèmes forestiers nord-américains. Il produit des glands nutritifs qui constituent une source alimentaire essentielle pour la faune sauvage : cerfs, écureuils, geais bleus et autres espèces arboricoles. Ses fleurs, discrètes mais abondantes en mars-avril, sont pollinisées par le vent. Le feuillage caduc fournit de la matière organique enrichissant les sols. Cet arbre constitue un élément structurant des paysages forestiers diversifiés. Face aux changements d'utilisation des terres et à la modification climatique, certaines populations connaissent des régressions locales, bien que l'espèce soit globalement non menacée.
Traditionnellement, le Chêne étoilé offre de nombreux usages pratiques et symboliques. Son bois, très dur et durable, est valorisé en menuiserie, charpente et ébénisterie. L'écorce contient des tanins utilisés historiquement pour le tannage des cuirs. Comme les autres Chênes, ses acornes pouvaient servir à des fins nutritionnelles ou à la production de café de substitution après traitement. Sur le plan ornemental, cet arbre de grande envergure enrichit les paysages, offrant ombrage et intérêt paysager. La famille des Fagacées possède des propriétés astringentes et toniques. L'arbre revêt une importance culturelle et historique significative dans les régions d'Amérique du Nord.
Le Chêne étoilé prospère en exposition ensoleillée et demande un arrosage moyen, bien adapté aux conditions sèches une fois établi. Rustique, il tolère des températures hivernales rigoureuses. Il préfère les sols limoneux à argileux, bien qu'il supporte les terrains calcaires et secs, ce qui explique son adaptation aux régions xériques. La plantation s'effectue en automne ou au printemps sur un site ensoleillé et bien drainé. Aucun entretien spécifique n'est nécessaire après l'installation. Cet arbre se développe lentement à modérément et acquiert sa forme caractéristique avec le temps. Éviter les sols gorgés d'eau. Parfaitement adapté aux jardins de grande dimension, il offre intérêt paysager année après année.