Le pistachier térébinthe est un arbuste à petit arbre caduc appartenant à la famille des Anacardiaceae, originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Il atteint généralement 5 à 8 mètres de hauteur avec un port buissonnant et étalé. Ses feuilles composées pennées sont d'un vert vif en été avant de prendre des teintes rouges et violacées à l'automne. L'écorce du tronc est grise et crevassée. Ses petites fleurs discrètes apparaissent en avril-mai-juin et évoluent en fruits drupes de la taille d'une noisette, présentant des colorations marron à rouges. Cette espèce prospère naturellement dans les régions méditerranéennes semi-arides et les garrigues rocheuses, où elle contribue à la stabilisation des sols.
Le pistachier térébinthe joue un rôle important dans les écosystèmes méditerranéens, notamment en tant qu'élément de la garrigue et du maquis. Ses fruits attirent de nombreux oiseaux granivores qui participent à leur dissémination naturelle. Les fleurs sont visitées par des insectes pollinisateurs variés, contribuant ainsi à la biodiversité locale. Cet arbuste résiste bien aux sécheresses et aide à lutter contre la disparition des espèces végétales méditerranéennes face aux changements climatiques. Son système racinaire profond lui permet de stabiliser les sols fragiles et de réduire la pollution des sols en milieux dégradés. Il représente aussi une ressource fourragère pour les animaux d'élevage extensif.
Espèce observée dans 27 pays à travers le monde.
Traditionnellement, le pistachier térébinthe est exploité pour la térébenthine, résine précieuse extraite de son tronc et utilisée depuis l'Antiquité en médecine et comme solvant naturel. En Méditerranée, ses fruits et ses feuilles sont employés en phytothérapie pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, propriétés communes aux espèces de la famille des Anacardiaceae. L'huile essentielle de ses feuilles possède des vertus toniques et digestives. Sur le plan ornemental, cet arbuste offre une belle valeur paysagère grâce à ses colorations automnales spectaculaires et sa capacité d'adaptation aux milieux difficiles. Ses fruits constituent une source alimentaire pour la faune sauvage et l'élevage pastoral traditionnel.
Le pistachier térébinthe se cultive en situation très ensoleillée, condition indispensable pour sa croissance optimale. Il s'adapte à des sols variés : limoneux ou sableux, bien drainés, avec une préférence pour les sols calcaires et peu profonds. L'arrosage doit être faible à moyen, particulièrement après l'installation ; cette espèce semi-rustique tolère bien la sécheresse estivale une fois établie. La plantation s'effectue à l'automne ou au printemps. Peu exigeant en entretien, il supporte bien la taille et peut être conduit en arbuste ou en petit arbre selon les objectifs paysagers. Son caractère caduc implique une perte de feuillage en hiver. Cette plante vivace convient particulièrement aux jardins méditerranéens, aux zones en déprise agricole ou aux projets de restauration écologique.