L'épervière bleuâtre est une plante vivace herbacée appartenant à la famille des Asteraceae, caractérisée par son port compact et touffu. Elle mesure généralement entre 20 et 40 centimètres de hauteur. Son feuillage gris-bleuté, particulièrement à la base, lui confère son nom distinctif. Les feuilles sont lancéolées et disposées en rosette basale, avec des tiges dressées portant des feuilles alternes moins développées. Les fleurs, réunies en capitules jaunes typiques du genre Hieracium, éclosent de mai à juillet. Cette espèce est native des régions montagneuses d'Europe centrale et méridionale, où elle colonise naturellement les pelouses sèches et les habitats rocheux bien drainés. Son adaptation aux sols pauvres et sa rusticité en font une plante peu exigeante.
L'épervière bleuâtre joue un rôle écologique important dans les écosystèmes herbacés et les pelouses semi-arides. Ses fleurs jaunes constituent une ressource nectarifère précieuse pour les pollinisateurs, notamment les abeilles sauvages et les papillons, durant la période estivale. Comme beaucoup d'espèces des Asteraceae, elle contribue à la structuration des communautés végétales des milieux secs et participe à la stabilisation des sols en montagne. Cette plante pérenne aide à prévenir l'érosion dans les habitats rocheux. Bien qu'actuellement non menacée, l'intensification agricole et l'abandon des pratiques extensives de pâturage affectent progressivement ses habitats naturels. La disparition des plantes des milieux montagnards constitue une préoccupation croissante face aux changements environnementaux.
Espèce observée dans 19 pays à travers le monde.
L'épervière bleuâtre, comme l'ensemble du genre Hieracium, possède des propriétés traditionnellement utilisées en phytothérapie. Les parties aériennes contiennent des composés amers et des flavonoïdes typiques des Asteraceae, réputés pour stimuler la digestion et favoriser la fonction hépatique. En herboristerie traditionnelle, cette plante était consommée en infusion pour ses propriétés diurétiques et dépuratives. Elle possède également des propriétés antioxydantes liées à sa teneur en polyphénols. Sur le plan ornemental, son feuillage gris-bleu et ses fleurs jaunes lumineuses en font une plante intéressante pour les jardins secs, les rocailles et les aménagements écologiques. Elle s'avère particulièrement utile en restauration écologique des habitats montagnards dégradés.
L'épervière bleuâtre s'accommode de conditions de culture simples et peu exigeantes. Elle prospère en exposition ensoleillée ou de mi-ombre, bien que l'ensoleillement favorise une meilleure coloration du feuillage. Elle préfère les sols sableux, bien drainés et plutôt pauvres, reflétant son origine montagneuse. L'arrosage doit rester faible à moyen, particulièrement en période établie, car la plante supporte bien la sécheresse. En région froide, sa rusticité exemplaire garantit une survie hivernale sans protection. La plantation s'effectue au printemps ou en automne. Peu d'entretien est nécessaire : quelques arrosages lors de l'installation, puis une gestion minimale. Les sols trop riches ou mal drainés doivent être évités. Cette vivace demande peu de taille, si ce n'est un léger nettoyage après floraison pour maintenir l'aspect compact.