Le Micocoulier de Provence (Celtis australis) est un arbre caduc de la famille des Ulmacées, atteignant 20 à 25 mètres de hauteur. Son port est élancé et arrondi, avec un tronc lisse de couleur gris bleuté caractéristique. Les feuilles sont simples, lancéolées, vert foncé et finement dentées, devenant jaune doré en automne avant leur chute. Originaire du bassin méditerranéen et d'Asie du Sud-Ouest, il prospère dans les régions aux hivers modérés. Ses petites fleurs hermaphrodites jaune verdâtre s'épanouissent en avril. Les fruits, appelés micocoules, sont des drupes charnues de la taille d'une olive, d'abord vertes puis noires à maturité, sucrées et comestibles.
Le Micocoulier joue un rôle écologique important en Méditerranée comme essence pionnière colonisant les milieux perturbés et dégradés. Ses fruits sucrés constituent une ressource alimentaire pour les oiseaux et mammifères, favorisant la dissémination de ses graines et la régénération naturelle. Son système racinaire robuste contribue à la stabilisation des sols et à la prévention de l'érosion. Cet arbre montre une bonne tolérance au stress environnemental et à la pollution, ce qui le rend précieux pour les écosystèmes méditerranéens soumis à des pressions anthropiques croissantes. Il offre également gîte et couvert à diverses espèces d'insectes et d'oiseaux.
Espèce observée dans 52 pays à travers le monde.
Le Micocoulier possède des propriétés médicinales traditionnellement reconnues. Ses feuilles et écorce contiennent des composés aux vertus astringentes, diurétiques et anti-inflammatoires, utilisées historiquement dans les médecines méditerranéennes et orientales pour traiter les troubles digestifs et les affections respiratoires. Les micocoules, fruits charnus et sucrés, sont comestibles et peuvent être consommés frais ou séchés. Elles contiennent sucres naturels et minéraux, offrant un aliment nutritif apprécié des populations locales. L'arbre possède aussi une grande valeur ornementale, son port majestueux et son feuillage automnal spectaculaire en font un excellent choix pour les jardins méditerranéens et les alignements urbains.
Le Micocoulier de Provence est un arbre très rustique, adapté aux régions méditerranéennes et tempérées chaudes. Il préfère une exposition ensoleillée pour un développement optimal. Concernant le sol, il se montre peu exigeant, acceptant les terrains argileux, sableux et limoneux, voire calcaires et pauvres. Un arrosage moyen suffit une fois établi, grâce à son système racinaire profond. La plantation s'effectue en automne ou hiver, en creusant un trou spacieux enrichi de compost. En jeune arbre, des arrosages réguliers accélèrent l'implantation. La taille se limite à l'élimination du bois mort et à la suppression des branches mal orientées. Très peu sensible aux maladies et parasites, cet arbre demande peu d'entretien une fois acclimaté.