Serapias lingua, le Sérapias à languette, est une orchidée terrestre vivace appartenant à la famille des Orchidacées. Cette plante herbacée mesure entre 20 et 60 cm de hauteur et se caractérise par ses inflorescences denses composées de petites fleurs aux coloris remarquables : rose, violet et brun. Le labelle, caractéristique distinctive de cette espèce, présente une forme effilée rappelant une languette, d'où son nom vernaculaire. Les feuilles sont lancéolées et engainantes, caduques en hiver. Native du pourtour méditerranéen et d'Europe du Sud, cette orchidée prospère naturellement dans les prairies humides, les garrigues et les zones semi-arides. Son port compact et ses fleurs délicates en font une espèce remarquable des écosystèmes méditerranéens.
Le Sérapias à languette joue un rôle écologique important dans les écosystèmes méditerranéens en tant que plante mellifère attirant les pollinisateurs, notamment les abeilles solitaires et certains hyménoptères. Ses fleurs constituent une ressource alimentaire précieuse au printemps. Cependant, cette orchidée sauvage fait face à des menaces importantes liées à la disparition progressive des plantes méditerranéennes. L'intensification agricole, l'urbanisation et la pollution des sols réduisent son habitat naturel. Les changements de gestion des terres et le drainage des zones humides fragmente ses populations. Le réchauffement climatique affecte également les conditions hydrologiques essentielles à sa survie, modifiant les cycles de floraison et réduisant l'accès à l'humidité saisonnière.
Espèce observée dans 11 pays à travers le monde.
Serapias lingua présente peu d'applications médicinales documentées comparé à d'autres orchidées. Cependant, comme les orchidées en général, elle a été traditionnellement utilisée dans certaines médecines anciennes. Son principal intérêt réside dans sa valeur ornementale et écologique : c'est une plante de grand intérêt pour les collectionneurs d'orchidées méditerranéennes et pour les jardins botaniques. Sur le plan écologique, elle contribue à la pollinisation croisée et au maintien de la biodiversité locale. Son étude permet de mieux comprendre les mécanismes de reproduction des orchidées terrestres et les adaptations évolutives des espèces méditerranéennes aux conditions climatiques spécifiques.
Le Sérapias à languette préfère une exposition ensoleillée à mi-ombre et un sol limoneux bien structuré. La rusticité de cette plante permet une culture en régions tempérées, bien qu'elle reste fragile à très basse température. L'arrosage doit être moyen à important, particulièrement pendant la saison de croissance et la floraison (mai à juillet). En hiver, réduire les arrosages car la plante entre en dormance avec son feuillage caduc. Préférer une plantation au printemps, au moment du démarrage végétatif. Cette orchidée terrestre nécessite une bonne drainage pour éviter la pourriture des tubercules. En culture hors de son aire naturelle, maintenir un environnement frais et humide pendant la période de croissance, puis plus sec en hiver.