Agrostemma githago, communément appelée Nielle des blés, est une plante annuelle herbacée appartenant à la famille des Caryophyllaceae. Elle atteint généralement 30 à 100 cm de hauteur et présente un port dressé et ramifié. Ses feuilles sont linéaires, étroites et opposées, de couleur vert grisâtre. Les fleurs, particulièrement décoratives, affichent des teintes rose à violet intense et s'épanouissent de juin à août. Originaire des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient, cette espèce s'est naturalisée en Europe occidentale, notamment dans les champs de céréales où elle était autrefois très commune. Ses fleurs présentent cinq pétales dentés caractéristiques, surmontés de sépales allongés très apparents.
Anciennement très commune dans les moissons européennes, la Nielle des blés jouait un rôle important dans les écosystèmes agricoles traditionnels. Elle servait de source de nourriture pour divers pollinisateurs et insectes associés aux cultures céréalières. Ses fleurs attirent particulièrement les papillons et autres insectes pollinisateurs. Cependant, cette espèce a connu un déclin drastique en raison de l'intensification agricole, notamment du nettoyage des semences et de l'utilisation d'herbicides sélectifs. Elle est aujourd'hui considérée comme menacée dans plusieurs régions européennes. La disparition des plantes sauvages des cultures est directement liée à l'évolution des pratiques agricoles modernes qui éliminent les « mauvaises herbes ».
Espèce observée dans 58 pays à travers le monde.
Bien que botaniquement intéressante, la Nielle des blés présente peu d'usages bénéfiques directs en raison de sa toxicité. Historiquement, elle était considérée comme une mauvaise herbe des cultures. Ses propriétés toxiques lui ont valu d'être progressivement éliminée des champs de céréales par sélection des semences. Contrairement à certaines plantes de la famille des Caryophyllaceae qui possèdent des propriétés médicinales, Agrostemma githago ne présente aucun intérêt phytothérapeutique reconnu. Actuellement, son intérêt demeure essentiellement ornemental pour les jardins naturalistes et les aménagements favorisant la biodiversité locale. Certains horticulteurs la cultivent pour ses fleurs décoratives, à condition de prendre les précautions nécessaires face à sa toxicité.
La Nielle des blés est une plante annuelle très rustique et peu exigeante. Elle se cultive sans difficulté en exposition ensoleillée ou mi-ombre. Elle s'adapte à la majorité des types de sols : limoneux, sableux ou argileux, pourvu qu'ils ne soient pas trop humides. L'arrosage doit être modéré : un apport faible à moyen suffit, la plante tolère bien les périodes sèches. Le semis s'effectue directement en place au printemps, de mars à mai, après avoir ameubli le sol. Les graines germent rapidement en conditions chaudes. La floraison intervient naturellement à partir de juin. Aucun entretien particulier n'est nécessaire. Attention : porter des gants lors de la manipulation et éviter le contact avec les yeux. La plante auto-sème facilement, permettant une reproduction naturelle d'une année à l'autre.