La Joubarbe hérissée est une petite plante vivace succulente appartenant à la famille des Crassulacées, caractérisée par ses rosettes compactes de feuilles charnues. Elle mesure généralement 10 à 20 cm de hauteur avec un port buissonnant et dense. Les feuilles, de couleur vert à rougeâtre, sont recouvertes de fins poils raides donnant à la plante son aspect « hérissé » distinctif. Originaire des régions montagneuses d'Europe centrale, elle se développe naturellement dans les milieux rocheux et les éboulis calcaires. Jovibarba hirta se distingue du genre Sempervivum par sa capacité à produire des stolons souterrains et par ses fleurs jaune verdâtre qui apparaissent en panicules lâches.
La Joubarbe hérissée joue un rôle important dans la colonisation des habitats rocheux et des zones dégradées, stabilisant les pentes et créant un microhabitat pour les petits invertébrés. Ses fleurs attirent les abeilles et divers insectes pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité locale des espaces minéraux. Cette espèce pionnière améliore graduellement les conditions du substrat rocheux, permettant l'établissement d'autres végétaux. Relativement commune dans son aire naturelle, elle n'est pas menacée, bien que certaines populations soient affectées par la disparition des habitats naturels rocheux due aux aménagements humains.
Espèce observée dans 11 pays à travers le monde.
Traditionnellement, les Crassulacées, dont la Joubarbe hérissée, sont réputées pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires mineures. Le feuillage charnu, riche en mucilages, a été utilisé en médecine populaire comme cataplasme pour traiter les petites plaies et brûlures, bien que l'efficacité n'ait pas été scientifiquement confirmée. L'espèce n'a pas d'usage culinaire significatif contrairement à certains congénères. Son principal intérêt réside dans son usage ornemental : ses rosettes attrayantes et sa résistance exceptionnelle en font une plante de choix pour la composition de jardins de rocaille, les toitures végétalisées et les bacs de plantes succulentes. Son feuillage persistant offre une décoration hivernale appréciée.
La Joubarbe hérissée est une plante très facile à cultiver, tolérant le soleil et la mi-ombre. Elle préfère un substrat bien drainé, composé de gravier, de sable et de terreau spécifique succulentes en proportions égales. L'arrosage doit être faible à moyen, limité durant la période de croissance et quasi suspendu en hiver. Cette espèce rustique supporte les températures négatives jusqu'à -15°C et au-delà. Planter en terrain rocheux ou en pots surélevés évite la stagnation d'eau responsable de pourriture racinaire. La multiplication s'effectue par division des rosettes ou par détachement des jeunes plantules. Peu exigeante en entretien, elle ne nécessite ni fertilisation ni traitement spécifique.