Recette de salade de fruits vitaminée avec zestes de citron vert

La douceur du miel et le peps du citron vert dans une salade de fruit colorée et rafraîchissante !

Qui a dit qu’il n’y avait pas besoin de recette pour faire une salade de fruits ?

Il s’agit tout de même de choisir ses ingrédients pour leur couleur, leur goût et leurs propriétés et de les rehausser ensuite avec le sirop adapté.

Pari réussi pour cette recette qui a su combiner douceur, fraîcheur et saveurs variées de 7 fruits différents ! Un véritable exemple d’alimentation healthy, aussi bon pour le corps que pour les papilles.

Les fruits, trop sucrés ?

S’il n’est pas rare d’entendre que certains sont trop riches en sucre et devraient être consommés avec modération, il convient de rappeler qu’il existe une différence entre sucre raffiné et sucre naturel.

Les fruits contiennent ainsi bon nombre de vitamines, d’antioxydants et autres éléments essentiels à l’organisme que l’on ne retrouve pas dans le sucre blanc. Le problème avec celui-ci réside toutefois plutôt dans sa présence en très grande quantité dans certains produits étonnants tels que les sauces tomate par exemple. Au-delà de ça, il n’est pas nécessairement mauvais pour la santé.

Car oui, le corps a besoin de sucre, quel qu’il soit ! En ce sens, les fruits se révèlent donc être le compromis idéal puisqu’ils participent à réguler l’énergie et l’appétit tout en étant mieux dosés.

Alors on troque les produits industriels pour quelques fruits déposés à la surface d’un smoothie bowl ! On sent déjà la différence, non ?

Les secrets d’une salade de fruits réussie

Saison après saison, on alternera les fruits de notre salade tout en gardant en tête quelques idées simples pour un dessert toujours réussi !

• La texture : On optera idéalement pour des fruits permettant de mélanger 2 à 3 textures différentes. Du croquant de la pomme au fondant de la pêche en passant par le raisin situé entre les deux, il faut que chaque bouchée soit une nouvelle découverte !
• Les couleurs : Au moins 3 également, pour donner l’eau à la bouche à peine la salade posée sur la table.
• Le goût : Il sera aussi pratique d’acheter ses fruits quelques jours en avance de manière à les proposer mûrs à point.
• La dégustation : Pour que le tout soit plus simple à manger, on fera particulièrement attention à la taille de ses fruits. Même une simple fraise coupée en 2 est parfois difficile à mettre en bouche.

Choisir les meilleurs fruits

Pas toujours facile de sélectionner les fruits les plus mûrs parmi les étals. Pour notre recette, nous avons choisi notamment :

• Des fraises : On les préfèrera rouges et fermes, sans taches noires, avec de jolies feuilles bien vertes.
• De l’ananas : Il devra être ferme et dégager une bonne odeur sucrée à la base.
• Des myrtilles : Grosses et visiblement juteuses, tout simplement !
• Du raisin : On regardera la grappe dans son ensemble. Les grains devront avoir une jolie couleur et être bien charnus.
• Des kiwis : Une simple pression suffira. Un kiwi mûr est un kiwi légèrement moelleux.

Puis-je réaliser ma salade de fruits en avance ?

Les fruits perdent malheureusement rapidement de leur fraîcheur.

Pour gagner du temps, on pourra toutefois tailler nos fruits et préparer le sirop dans un récipient à part. Au moment de servir, on sortira le tout du réfrigérateur et on procédera à l’assemblage.

Et attention aux bananes ! Afin d’éviter l’apparition de taches brunes, celles-ci ne se préparent qu’au tout dernier moment.

La recette

Préparation : 20 minutes.

Nutrition

Pour 1 portion (1/8 de la salade, environ 180–190 g de fruits + sirop) avec 85 g de miel, 2 citrons verts, et les quantités ci-dessous :

Kcal : ~125–130 | Glucides : ~33 g | Sucres : ~26 g | Fibres : ~3,5 g | Protéines : ~1,3 g | Graisses : ~0,5–1 g | Sodium : ~3 mg | Potassium : ~300 mg

Base de calcul approximative (données usuelles) : fraises 300 g, ananas 200 g, myrtilles 300 g, raisin 300 g, kiwis 300 g, miel 85 g, jus/zestes de 2 citrons verts — total bol ≈ 1 400 g de fruits + sirop.

Ingrédients

• Une vingtaine de fraises (≈ 300 g, équeutées)
• 200 g d’ananas (chair taillée en dés)
• 300 g de myrtilles
• 300 g de grains de raisin (blanc ou noir, épépiné si besoin)
• 4 kiwis (≈ 300 g une fois pelés)
• 85 g de miel (ou 60 g si vous préférez moins sucré)
• 2 citrons verts de taille moyenne (zeste fin + jus, ≈ 60–80 ml)

Instructions

1. Laver et couper en morceaux les fraises. Détailler l’ananas et les kiwis en dés réguliers, couper en deux les grains de raisin si gros.
2. Dans un petit bol, zester finement les citrons verts (sans la peau blanche), puis presser le jus. Mélanger le miel avec le jus et les zestes pour former un sirop homogène.
3. Placer les fruits dans un grand saladier, arroser avec le sirop miel–citron vert, mélanger délicatement pour napper sans écraser.
4. Option saveur/texture : couvrir et laisser macérer au frais 10–15 minutes avant de servir pour lier les arômes. Servir bien frais.

Notes

Pour une salade de fruits, on préfèrera toujours des fruits frais de saison aux fruits surgelés qui auront tendance à s’écraser et à libérer beaucoup d’eau.

Conservation : la salade est optimale le jour même. Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur (filmée/boîte hermétique) et, au plus, 48 heures si les fruits sont très fermes. Mélangez avant de servir et, si besoin, égouttez légèrement l’excès de jus rendu.

Pour limiter l’oxydation des fruits sensibles (pomme/banane si vous en ajoutez), l’acidité du citron vert aide déjà — vous pouvez aussi ajouter un peu de jus d’ananas riche en vitamine C juste avant le service.