Comment manger un kumquat ?

Le kumquat est un fruit à l’apparence presqu’aussi étrange que son nom. En effet, c’est un fruit de forme oblongue, comme un citron, avec une peau plutôt épaisse, comme une orange et dont le goût est à la fois sucré et acide. Avant d’explorer les différentes façons de déguster ce fruit, il est conseillé de d’abord le laver.

Manger le kumquat cru

Pour le manger, il existe différentes façons de procéder, mais celle qui peut paraître plutôt paradoxale est de presser le fruit, puisque le jus est acide et la peau est sucrée. C’est la meilleure façon de se débarrasser des pépins et de ne manger que la partie sucrée, bien que les pépins soient tout à fait comestibles. On commence par grignoter le dessus du fruit, puis on le presse bien afin de faire écouler le jus, puis on mange le reste en entier, sans retenue. Une autre façon de procéder est de ne pas manger le kumquat en entier, mais plutôt de le peler, comme on le ferait pour une orange, puis de manger le fruit en retirant ou non les pépins. Des rondelles de kumquat accompagnent agréablement tout type de salade. On peut aussi préparer ce fruit en salsa. Pour cela, on peut le couper en deux, retirer les pépins, puis couper les deux moitiés en petits morceaux. On ajoute par la suite de la coriandre, des fins morceaux d’oignon rouge et de l’huile d’olive, par exemple.

Manger le kumquat cuit

Le kumquat est un fruit assez intéressant en cuisine, puisqu’on peut le marier avec divers ingrédients. On peut le préparer en sauce en le coupant en tranches et en le faisant cuire avec des échalotes par exemple. Cela accompagnera à merveille du poulet ou du poisson grillé. Le kumquat est un fruit qui peut se préparer en confiture ou en marmelade. C’est l’une des confitures de fruits les plus faciles à réaliser, car le kumquat contient beaucoup de pectine naturelle. Afin de procéder, on compte 4 fois plus de kumquats coupés en morceaux que d’eau et de sucre, alors que dans les confitures traditionnelles, le rapport est plutôt le double. Durant la cuisson, on peut ajouter de la vanille, de la cardamome ou d’autres épices que l’on affectionne. On peut aussi décider de faire des bonbons de kumquats, qui sont parfaits pour accompagner des desserts ou pour servir de décoration. Pour cela, on dispose une bonne poignée de kumquats dans une casserole et on les recouvre d’eau, qu’on porte ensuite à ébullition. On sèche ensuite les fruits et on répète l’opération. Ce processus permet de retirer toute l’acidité de la peau. Par la suite, on ajoute un peu de sucre dans la casserole d’eau et on porte à nouveau à ébullition. On plonge ensuite les fruits dans la casserole et on les laisse s’enrober de sirop.

Congeler le kumquat

Une autre façon de manger le kumquat est d’en récupérer le zeste et de soit l’utiliser immédiatement pour décorer des cakes ou des gâteaux ou l’ajouter à des smoothies ou à des salades de fruits, soit de le congeler pour en disposer ultérieurement. Enfin, on peut congeler le fruit et l’utiliser comme coupelle pour dessert. Pour cela, on coupe chaque kumquat en deux et on trempe chaque moitié d’abord dans un bol contenant du miel et du blanc d’œuf, puis immédiatement après dans un bol contenant de la cannelle et du sucre. Le contenu du premier bol va permettre à celui du deuxième de bien adhérer au fruit. On dispose ensuite les moitiés au congélateur et on pourra les utiliser plus tard pour déposer un peu de crème glacée ou de salade de fruit à l’intérieur.

fruit lié